Un aperitiu molt saborós i inusual. La combinació de bolets i mongetes crea un sabor interessant. Aquest aperitiu se serveix amb el plat principal amb vi semidolç.
Ingredients:
- Xampinyons - 500 g;
- Mongetes verdes - 500 g;
- Pastes de full congelades comprades: 500 g;
- Rovell d'ou: 1 unitat;
- Mantega - 4 cullerades soperes;
- Crema pesada - 150 g;
- All - 2 grans;
- Escalunyes: 40 g;
- Farigola: mitja culleradeta;
- Plomes de ceba verda;
- Sal i pebre.
Preparació:
- Poseu les mongetes verdes en aigua freda.
- Talleu els rovellons a trossets.
- Poseu el forn a 250 graus. Col·loqueu una làmina de paper d'alumini o paper sulfuritzat sobre una planxa de forn.
- Descongelar la pasta de full. Dividiu la massa per la meitat al llarg (obteniu dues capes fines). Dibuixa una línia a 5 mil·límetres de la vora amb un ganivet molt esmolat. Dibuixeu línies diagonals dins del límit marcat. El més important és no tallar la massa. Col·loqueu els fulls de massa sobre una plata de forn i raspalleu-los amb el rovell d’ou batut prèviament.
- Coure la pasta de full durant 10 minuts, fins que pugi. Refredeu la massa al forn i talleu-la amb cura al voltant de les "tapes".
- Poseu els rovellons en una cassola i afegiu-hi 5 culleradetes de mantega. Piqueu les escalunyes i afegiu-les a la barreja d’oli i bolets. Salpebreu-ho amb pebre, farigola i sal. Peleu els grans d'all i poseu-los a la barreja. Feu bullir la barreja, tapada amb una tapa. Després que bulli la barreja, traieu la tapa i cuineu fins que l’excés de líquid s’absorbeixi. Traieu els alls. Afegir la nata i coure fins que la salsa quedi ben espessa. Col·loqueu la salsa en un lloc càlid.
- Aboqueu 2 litres d’aigua en una cassola, bulliu, afegiu-hi 4 culleradetes de sal. Submergeix les mongetes en aigua, bull durant 4 minuts. Traieu les mongetes amb una cullera ranurada i refredeu-les.
- Escalfeu la massa al microones o al forn. Col·loqueu la mantega restant en una paella i fregiu-hi les mongetes. Condimentar amb pebre.
- Afegiu mongetes als trossos de massa, poseu-hi la salsa amb rovellons per sobre. Escampeu les plomes de ceba verda picades sobre el berenar. Cobriu el plat amb tapes.
