Els pastissos són un plat que es pot trobar a totes les cuina nacionals. Els pastissos russos amb arròs són molt saborosos i la massa és molt suau i tendra.
Ingredients de la massa:
- Aigua - 200 g;
- Farina de sègol - 350 g;
- Ghee: 2 cullerades soperes;
- Sal - 2 culleradetes.
Ingredients de farciment:
- Aigua - 300 g;
- Mantega - 2 cullerades soperes;
- Arròs gruixut - 125 g;
- Llet 3,2% de greix - 700 g;
- Sal.
Preparació:
- El primer que s’ha de fer és fer un delicat embotit d’arròs. Feu bullir l'aigua amb mantega fosa. Poseu arròs gruixut en aigua bullent. Coeu l’arròs al foc més baix fins que absorbeixi tota l’aigua. Afegiu llet a l’arròs bullit. Coeu l’arròs sota una tapa tancada al foc més baix durant uns 30 minuts. Durant tot aquest temps, l’arròs s’ha de remenar de tant en tant. Salpebreu el plat amb sal i pebre negre. Refredeu el farcit d’arròs.
- A continuació, barregeu els ingredients següents: aigua, farina de sègol amb sal. Hauríeu de tenir una massa suau. Enrotlleu-lo en una salsitxa. Dividiu la salsitxa de massa en 20 trossos iguals. De cada tros de massa, feu un cercle amb un diàmetre aproximat de 15 centímetres. Doblegueu les tasses en un munt, esquitxant-les amb farina per evitar que les rodones s’enganxin entre elles.
- Ajusteu el forn a 250 graus. Traieu la farina dels cercles i poseu 1, 5-2 cullerades de farciment d’arròs al centre de cada tros de massa. Aixequeu les vores dels cercles i espremeu-los amb un acordió per fer una cosa com un gerro.
- Poseu els pastissos en una safata de forn i coureu-los durant uns 10-12 minuts.
- Ara cal preparar l’oli d’ou. Remeneu la mantega amb els ous durs, que s’han de picar finament.
- Serviu els pastissos calents junts amb oli d’ou. La cervesa lleugera o les xampinyons seran una beguda excel·lent per a aquests pastissos.
