Real, sense falsificacions ni additius, el mató és un producte molt útil i important. Recentment, però, cada vegada s’escolten crítiques poc afalagadores sobre la qualitat del mató a la venda.
Com triar el mató adequat perquè el producte no causi danys? Difícilment podeu trobar res millor que un rústic, però aquest luxe no està disponible per a tots els habitants de la ciutat, de manera que heu de comprar aquest producte a diferents botigues.
Presteu atenció al següent:
1 paquet
El camí ha d’estar sec; no enganxós ni excessivament humit, no hi ha d’haver inflor. Si es tracta de formatge cottage en un paquet de buit inflat, és millor evitar aquest producte. S'ha d'emmagatzemar en una vitrina amb nevera, ja que es deteriora ràpidament quan s'escalfa.
2. Condicions d'emmagatzematge
La data de llançament no hauria de ser superior a la d’ahir. El formatge cottage real no s’emmagatzema durant més de tres dies. Si la data de caducitat indicada al paquet supera aquest període, es barreja una gran quantitat de conservants i diversos productes químics, que no sempre són segurs per a la salut.
3. Aspecte
El color del mató més correcte és el blanc, amb una lleugera tonalitat cremosa. Un to groc o blavós del formatge cottage és un signe d’emmagatzematge a llarg termini o de manca de qualitat.
4. Olor
L’olor del formatge cottage real és làctic i àcid. Si us va semblar molt agre, és molt probable que el producte estigui obsolet o que es faci amb violacions de la tecnologia.
5. Gust
El sabor del formatge cottage real és tendre i lleugerament àcid, però no àcid, tant més dolç. La quallada àcida és antiga i el sabor dolç prové de l’addició de sucre per amagar l’alt contingut d’àcid. La quallada insípida és simplement insípida i és probable que contingui midó o clorur de calci.
Com a regla general, no podeu experimentar el sabor i el color del formatge envasat envasat a la botiga, però si us trobeu amb un producte de baixa qualitat, heu de recordar el fabricant i, en endavant, negar-vos a comprar productes amb aquesta marca comercial.
També val la pena saber que l’embalatge suau, de paper i formatges, no és la millor opció, és fràgil i és més fàcil que hi entrin bacteris patògens. Cal donar preferència als envasos sòlids, plàstics o al buit. Està segellat, de manera que el risc que els agents patògens hi entrin sigui menor i sigui més fàcil mantenir-hi el producte.
Si l’objectiu de la compra és precisament mató, haureu de buscar exactament aquesta paraula a l’etiqueta, però no pas "producte de mató", "massa de mató". Tots aquests productes i masses s’elaboren amb l’addició de sucre o substitut de greixos de la llet, també coneguda com margarina, també coneguda com greix vegetal hidrogenat.
L’etiqueta ha d’indicar el contingut en greixos del mató, la seva energia i el seu valor nutritiu, així com la seva composició. Els conservants, els espessidors i els additius alimentaris redueixen la qualitat del producte.
És millor, per descomptat, comprar formatges al mercat, on cada lot de productes se sotmet a un control sanitari i epidemiològic, hi ha una opció i no només es pot mirar bé el mató que es compra, sinó també olorar-lo, i fins i tot tastar-lo.
