Aquesta senzilla recepta us permet fer un deliciós rotllo de crema amb maduixes. En lloc de maduixes, podeu prendre altres baies: gerds, albercocs, préssecs, etc. Utilitza la clàssica massa de galetes, de fàcil preparació i ventilació.
És necessari
- Ous - 3 unitats.,
- sucre - 200 g,
- farina - 90 g
- crema 30% - 250 g,
- sucre vainilla - 1 sobre,
- maduixes - 200 g
- sucre llustre per decorar.
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Bateu les clares amb una batedora fins obtenir una escuma espessa. A continuació, afegiu-hi 60 g de sucre granulat i batre-ho fins que arribi al màxim. Afegim també 60 g de sucre als rovells i, a continuació, els batem fins que quedi quasi blanc.
Pas 2
En un bol profund, combineu les clares amb els rovells. Hi tamiseu 90 g de farina. Barregeu amb moviments acurats de baix a dalt, assegurant-vos que les proteïnes no es sedimentin.
Pas 3
Distribuïu la massa resultant de manera uniforme sobre un paper de forn folrat amb paper de forn. Haureu d'obtenir un rectangle uniforme amb un gruix de 5-10 mm. Ho posem al forn preescalfat a 200 graus i enfornem durant uns 10 minuts, fins que es daurin.
Pas 4
Traieu el pastís acabat del forn, separeu-lo del paper de forn. A continuació, el posem sobre un paper (podeu fer-ho al mateix) cap per avall i l’enrotllem amb un rotllo. Deixem sobre la taula a temperatura ambient. Mentre el pastís es refreda, podeu preparar el farcit.
Pas 5
Les meves maduixes, traieu les "cues", talleu-ne els punts de fixació. Talleu les baies per la meitat o en diverses llesques de mida mitjana. Combineu la nata amb el sucre restant, afegiu-hi una bossa de sucre vainilla i bateu-la amb una batedora fins que quedi una escuma ferma.
Pas 6
Allibereu el pastís refredat del paper i poseu la cara interior cap amunt. Apliqueu una capa de crema de manera uniforme, repartiu-hi rodanxes de maduixa.
Pas 7
Enrotllem el rotlle i el posem en un plat. Escampeu el rotlle amb sucre en pols per sobre i decoreu-lo amb maduixes.
