El pastís de blat sarraí és una delícia molt saborosa i delicada. A més, és molt saludable i el poden menjar fins i tot aquells que són al·lèrgics al gluten. Decideix cuinar un plat tan inusual, però molt interessant!
És necessari
- - mantega - 200 g;
- - rovell d'ou - 5 unitats;
- - clara d’ou - 5 unitats;
- - farina de fajol - 250 g;
- - sucre - 300 g;
- - mató 9% - 400 g;
- - crema 20-22% - 400 ml;
- - gelatina - 15 g;
- - vainillina - 10 g;
- - noguera - 50 g.
Instruccions
Pas 1
Després de fondre la mantega al bany maria, afegiu-hi 150 grams de sucre granulat i rovells d’ou. Remeneu bé la mescla fins que quedi homogènia i, a continuació, bateu bé. A continuació, afegiu-hi farina de fajol. Pastar una massa espessa però suau.
Pas 2
Muntant les clares a punt en un bol separat, afegiu-hi gradualment 50 grams de sucre granulat. Això crearà una escuma blanca estable. Afegiu-lo en petites porcions a la massa, sense deixar de remenar. Això és necessari per preservar l’airejat de la massa proteica.
Pas 3
Cobriu el paper de forn amb un full de pergamí i repartiu-hi la massa resultant en una capa uniforme. En aquest formulari, envieu el futur pastís a coure al forn, escalfant-lo a 190 graus, durant aproximadament mitja hora.
Pas 4
Mentrestant, prepareu el farcit per a les postres de blat sarraí. Aboqueu la gelatina en un bol separat i ompliu-la amb aigua. Deixeu-lo inflar durant 10 minuts i, a continuació, combineu-ho amb la massa cremosa de mató. Afegiu-hi les restes de sucre granulat, així com el sucre en pols i la vainillina. Barregeu-ho tot correctament i escalfeu-ho a l'estufa fins que la gelatina estigui completament dissolta. Quan això passi, poseu el farcit a la nevera durant uns 30-40 minuts. Això és necessari per a la seva solidificació.
Pas 5
Divideix els productes acabats de coure de manera que acabis amb 2 coques del mateix gruix i mida.
Pas 6
Apliqueu el farcit resultant en una capa uniforme a cada pastís. En aquesta forma, envieu-los al fred fins que la massa gelatinosa s’endureixi completament.
Pas 7
Després que la massa gelatinosa s’hagi solidificat, col·loqueu amb cura un pastís sobre l’altre. Guarniu el plat amb nous picades grossament si ho desitgeu. El pastís de blat sarraí està a punt!
