Fish Stew és una sopa espessa i aromàtica per a tota la família. Qualsevol peix de mar comestible funcionarà amb aquesta recepta. La sopa de peix és un bon plat escalfador i nutritiu en una penombra tarda de tardor.
És necessari
- pasta de tomàquet - 70-100 ml
- vi blanc sec - 220-270 ml
- sal al gust
- pastis - 60-80 ml
- pebre negre acabat de moldre - 20 g
- patates grans - 350-500 g
- cebes - 160-230 g
- safrà - 50-75 g
- oli d’oliva sense refinar: 260 ml
- all - 5 grans
- llobarro - 1,5-2,5 kg
Instruccions
Pas 1
Escorreu i netegeu tots els peixos, traieu les escates. Esbandiu bé el peix i escorreu l'aigua. Peleu i trossegeu les patates.
Pas 2
Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. Aboqueu oli d’oliva, ceba, all i peix en una cassola gran de fons profund.
Pas 3
Aboqueu pastis sobre tot i il·lumineu-lo lleugerament amb una llarga llum de llum. Espereu que s’encengui la flama i apagueu el “foc” amb vi blanc.
Pas 4
Afegiu patates, pasta de tomàquet, safrà a una cassola i afegiu-hi 2 litres d’aigua. Poseu-ho a foc baix, poseu-lo a ebullició, reduïu el foc al mínim i coeu-lo sota una tapa parcialment tancada durant 40-55 minuts.
Pas 5
Al cap d’una hora, traieu els ossos de peix que s’han desprès sols. Cuini durant 28-35 minuts més. Tritureu suaument la sopa calenta amb una batedora, rectifiqueu-la de sal i pebre, rectifiqueu-la d’oli si ho desitgeu i serviu-la.
