Els pastissos casolans sempre són més saborosos que els comprats. Sobretot si es tracta de pastissos de pasta de natilla amb deliciosa crema de mató. De fet, no hi ha res difícil en fer anells de mató, com podria semblar a primera vista.
És necessari
- Per a dotze racions:
- Pastisseria Choux:
- - un got de farina;
- - got d'aigua;
- - 4 ous;
- - 70 g de mantega;
- - 1/3 culleradeta de sal.
- Crema de mató:
- - 400 g de mató;
- - 200 g de mantega;
- - un got de sucre;
- - 3 g de vainilla en pols.
Instruccions
Pas 1
Per a pastissos choux, aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi oli, una mica de sal. Feu bullir, reduïu el foc. Afegiu la farina tamisada, remenant amb força amb una cullera de fusta.
Pas 2
Al cap d’un parell de minuts, la massa començarà a allunyar-se de les parets, formant un bony.
Pas 3
Traieu la massa preparada de l'estufa, refredeu-la a 30 graus perquè els ous afegits a la massa no s'arrissin. Afegiu-los d’un en un, remenant bé després de cada ou.
Pas 4
El resultat és una massa homogènia, llisa i prou espessa. No s’ha d’estendre sobre la plata de forn.
Pas 5
Passeu la massa a una bossa de pastisseria, col·loqueu-la sobre una plata de forn en forma d’anelles. Coure-les al forn durant 30 minuts a 200 graus.
Pas 6
Feu una crema de pastís de mató. Triturar mantega amb sucre i mató. Afegir pols, batre fins que quedi esponjós, suau.
Pas 7
Tallar amb cura la part superior dels anells, omplir els pastissos amb crema, tancar la "tapa". Els anells de mató estan llestos.
