Anells de magdalenes ventilats, aromatitzats amb cafè i abocats amb una cobertura de xocolata sedosa en combinació amb un gelat de vainilla, unes postres excel·lents.
És necessari
- Per a la massa de cafè:
- - 125 g de farina;
- - 2 ous;
- - 40 g de cafè instantani;
- - 125 g de mantega;
- - 1 cullerada d’aigua tèbia;
- - 1 culleradeta de pols de coure;
- - 125 g de sucre cristal·lí fi (daurat).
- Per a esmalt de xocolata:
- - 1 cullerada de llet;
- - 125 g de xocolata negra;
- - 75 g de mantega.
- Per a esmalt de cafè (opcional):
- - 60 g de llet;
- - 225 g de sucre llustre;
- - 50 g de mantega;
- - 40 g de cafè instantani.
- Per a la decoració:
- - 200 ml de nata (greixosa);
- - 50 g de xocolata amb llet, maduixes fresques, figuretes de xocolata.
- Estris:
- - Motlles de 6 porcions, paper de forn, reixeta;
- - una bossa de pastisseria amb un asterisc, un raspall culinari.
Instruccions
Pas 1
Agafeu 2 culleradetes de cafè instantani i remeneu-les amb 1 cullerada d’aigua tèbia, fresques.
Feu la massa. Batre la mantega i el sucre en un bol fins que quedi esponjós. Combineu la farina amb la pols de coure. Afegiu ous d’un en un, afegint-hi una cullerada de farina perquè la massa no s’estratifiqui.
Pas 2
A continuació, afegiu la farina restant i el cafè instantani a la massa de mantega. La massa es pot aromatitzar amb xocolata. Per fer-ho, substituïu a la massa el cafè instantani per 1 cullerada de cacau en pols, combinant-ho amb 1 cullerada d’aigua tèbia, després de refredar-lo. A continuació, introduïu juntament amb farina.
Pas 3
Dividiu la massa acabada en les llaunes amb dues culleradetes. Hi haurà prou massa per dispensar 5 culleradetes a cada motlle. Allisar la superfície de cada anell amb un petit ganivet d’espàtula.
Pas 4
Es cou al forn durant 12-15 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Els productes han de ser elàstics al tacte i pujar fins a la vora superior dels motlles. Deixeu refredar els anells durant 30 minuts al motlle i, a continuació, gireu-los sobre la reixeta.
Pas 5
Prepareu el glacejat de xocolata. Col·loqueu la xocolata picada en un bol ignífug, afegiu-hi llet i mantega picada. Col·loqueu la massa de xocolata cremosa en un bany d'aigua calenta i escalfeu fins que la xocolata i la mantega es fonguin completament, sense deixar de remenar per obtenir uniformitat.
Pas 6
Col·loqueu els anells de cafè sobre una reixeta de la safata de forn per atrapar el glaçat que degota. Amb un pinzell, escampeu la cobertura de xocolata sobre els productes de forn per tota la superfície. Deixeu-ho reposar 1 hora.
Pas 7
Opcionalment, podeu fer un esmalt de cafè. Escalfeu la mantega estovada amb llet i cafè instantani a foc lent. Remeneu la barreja periòdicament fins que quedi homogènia. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el sucre glas tamisat en porcions, fregant-lo bé després de cada porció. Deixeu refredar i escampeu les magdalenes al forn.
Pas 8
A continuació, foneu 50 g de xocolata amb llet i, omplint un bolígraf de pastisseria, poseu-los en tires fines sobre l’esmalt fosc. Disposar les magdalenes vidrades en un plat. Decorar amb nata muntada i maduixes. Disposar les figuretes de xocolata a sobre de la crema.
