Sembla que la recepta és molt senzilla, però el sabor sorprenent i l’aspecte impressionant dels magdalenes acabats són dignes de les celebracions més importants.
És necessari
- Per a 12 peces:
- - 8 ous;
- - 330 g de sucre;
- - 200 g de farina;
- - 7 culleradetes pols de coure;
- - 70 g de cacau en pols;
- - 180 g de mantega;
- - 2 cullerades. aigua calenta.
- Per a la crema:
- - 320 ml de nata per muntar;
- - 4 cullerades sucre en pols.
- Per a la ganache de xocolata:
- - 400 g de xocolata negra;
- - 320 ml de crema al 20%.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu els magdalenes amb punys de cocció especials o simplement unteu-los amb mantega.
Pas 2
Foneu la mantega al microones o al bany maria. Reserveu-ho perquè es refredi una mica. Mentrestant, batre els ous amb una batedora, afegint sucre en una cullera.
Pas 3
Tamiseu la farina amb cacau i pols de coure. Afegiu la barreja seca als ous batuts, aboqueu-hi la mantega fosa, barregeu-la ràpidament fins que quedi homogènia i aboqueu-la en formes preparades. Posem al forn durant 12-15 minuts i després refredem sobre la reixeta.
Pas 4
Per a la ganache en una cassola, escalfeu la crema amb xocolata trencada a foc mig. Remeneu-ho per dissoldre la xocolata. Tan bon punt hàgim aconseguit la uniformitat, traieu la ganache del foc i refredeu-la una mica. En aquest moment, munteu la nata refrigerada amb l'addició de sucre en pols per emparedar els magdalenes.
Pas 5
Tallem els productes refredats per la meitat, untem les dues meitats amb nata, subjectem, aboquem amb ganache i posem a la nevera diverses hores.
