El Llevant és la llar del tabouleh. Aquest plat vegetarià es basa en cuscús o bulgur. El julivert picat finament és un altre ingredient clau d’aquest plat. Aquesta versió de l’amanida amb verdures a la brasa i formatge feta agradarà no només als vegetarians, sinó també a tots els amants dels plats exòtics.
És necessari
- - 80 g de formatge feta
- - 200 g d’albergínia amb carbassó
- - 80 g de tomàquet cherry
- - 25 g de ceba vermella amb alls
- - festucs de 7 g
- - orenga 1 g
- - 60 g de cuscús
- - 2 branquetes de menta
- - 5 branquetes de julivert
- - 20 g de cogombre
- - 1 rodanxa de llimona
Instruccions
Pas 1
Bull el bullidor. Aboqueu el cuscús en un bol i aboqueu-hi una tassa d'aigua bullint, deixeu-ho durant 5-10 minuts.
Pas 2
Mentre el cuscús s’infla, renteu el julivert i la menta, eixugueu-los amb tovalloles de paper i talleu-los finament. Renteu el cogombre i talleu-lo a daus petits.
Pas 3
Afegiu verds picats i cogombre picat al cuscús cuit. Traieu el suc de llimona i barregeu-ho tot bé.
Pas 4
Preescalfeu una paella a la brasa, si no, podeu coure les verdures en una paella senzilla. Les verdures es disposen en una paella prèviament escalfada: carbassó, albergínies, tomàquets cherry, ceba vermella i all. Si la paella és senzilla, les verdures s’olien per cada costat. Fregiu-los per cada costat durant 3-4 minuts. Després de fregir-los, traslladar-los a un plat i refredar-los.
Pas 5
En una paella calenta, esteneu suaument, intentant no fer malbé, un tros de formatge feta. Espolvoreu amb pebre i orenga. Regueu-ho amb una cullerada d’oli d’oliva. Fregiu cada costat durant 2 minuts i, a continuació, traslladeu-los a un plat.
Pas 6
Talleu les verdures fregides i refredades a trossos i barregeu-les amb el cuscús.
Pas 7
L’amanida de tabú es posa sobre un plat i es posa formatge feta a sobre. Escampeu el formatge amb festucs picats.
