Aquesta recepta vegetariana és per a escultors. Les boletes són molt inusuals: picants i tendres alhora. El resultat us sorprendrà: autèntica felicitat!
És necessari
- Per a la prova:
- Farina - 600 gr
- Llet - 350 ml
- Mantega - 70 gr
- Sal - 1 culleradeta
- Per omplir:
- Raves - 3 unitats.
- Mantega - 80 gr
- Sal al gust
- Espècies: asafoetida, pebre negre, coriandre
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en un plat profund que es pugui escalfar a la cuina. Afegiu-hi una culleradeta de sal, 3 cullerades de farina. Escalfeu la llet sobre els fogons, sense deixar de remenar per eliminar els grumolls.
Pas 2
Quan la llet sigui calenta, afegiu-hi la mantega. Remeneu-ho fins que quedi brillant. La consistència de la barreja ha de ser similar a la crema agra.
Pas 3
Retirar del foc i refredar.
Pas 4
Mentrestant, prepareu el farcit per a les boletes. Ratlleu el rave amb una ratlladora fina: és deliciós utilitzar un rave verd, que també ho farà negre o daikon.
Pas 5
Escalfeu la mantega en una paella, afegiu-hi espècies: pebre negre mòlt, coriandre, asafoetida. Fregiu el rave ratllat amb oli i espècies fins que estigui tendre; hauria de quedar tou.
Pas 6
Quan el tros de massa s’hagi refredat, afegint-hi poc a poc farina, amasseu la massa per obtenir boletes.
Pas 7
Fer boletes. Per fer-ho, feu rodar una salsitxa de massa i talleu-la a petits cercles. Estireu cada cercle, col·loqueu el farcit a dins, pessigueu les vores i connecteu-les.
Pas 8
Cuineu les boletes acabades fins que estiguin tendres (uns tres minuts després de bullir).
Assegureu-vos de servir boletes amb mantega i crema agra! Podeu espolvorear amb herbes. Bon Appetit! Cuina amb amor!
