Els nostres avantpassats sabien exactament què simbolitzaven les nadales: pastissos sense llevat amb farcits, que tradicionalment es couien al Nadal. La generació moderna ha perdut el coneixement profund dels seus avantpassats, però la tradició de cuinar nadales perdura avui en dia. El farciment per fer aquests productes a partir de masses sense llevat pot ser molt divers i la recepta és molt senzilla.
Les nadales són pastissos fets de massa sense llevat amb diversos farcits. La tradició de coure’ls es remunta a temps remots. La forma de les nadales pot ser no només rodona, sinó també poligonal. A diferència dels pastissos normals, les nadales es fan al forn obertes i, per tant, de seguida es converteix en festiva a la taula a la vista de diferents farcits.
Components principals per a la massa i els farcits
La massa per coure nadales inclou vuit components:
- necessàriament farina de sègol o una barreja de sègol i farina de blat;
- aigua, llet, iogurt, crema de llet, sal i farcit.
Els següents productes poden servir com a farciment:
- puré de patates;
- formatge gratinat;
- bolets guisats amb ceba;
- puré de remolatxa bullit amb nabius i sucre.
Preparació de la massa
A la farina de sègol tamisada s’afegeixen aigua, sal, mantega, crema de llet, iogurt, llet (en qualsevol proporció, segons el vostre criteri). Després pasten la massa, la posen a la nevera durant mitja hora.
A partir de la massa refrigerada, cal enrotllar un petit torniquet, tallar-lo a trossos uniformes, que al seu torn s’enrotllen en coques planes. Col·loqueu el farcit al mig del pa pla i pinteu les vores. La forma de les nadales pot ser diferent, depèn de la imaginació de l’especialista culinari. El farciment dels productes s’ha de refredar, en cas contrari resultarà l’anomenat “enduriment”.
Els pastissos frescos es couen al forn preescalfat a una temperatura de 180-200 graus. Per aconseguir que l’escorça de les nadales acabades estigui tova, la superfície dels productes es greixa amb un tros de mantega.
Consum aproximat de productes
Ingredients:
- farina de sègol 200 g;
- farina de blat 200 g;
- una barreja de llet, iogurt, crema agra i aigua, un got;
- 2 cullerades de mantega;
- sal al gust.
Aquesta recepta es pot utilitzar a la vida quotidiana, no només per Nadal.
