Turquia és el plat principal de la taula festiva a Europa i Amèrica. El gall dindi és picant, sucós i saborós.
És necessari
- - gall dindi sencer amb mànecs 4,5 kg;
- - mantega 200 g;
- - farina 4 cullerades. culleres;
- - ceba 1 unitat;
- - api 2 peces;
- - pastanagues 1 unitat;
- - Llorer;
- - grans de pebre negre 1 cda. la cullera;
- - julivert verd;
- Additius aromàtics:
- - llimona 1 unitat;
- - ceba 1 unitat;
- - farigola 10 branques;
- - 3 branquetes de romaní;
- - sàlvia 2 branques;
- - julivert 10 branques;
- - Llorer;
- - porros 1 unitat.
Instruccions
Pas 1
Traieu els menjars del gall dindi i reserveu-los. Tallar el coll i les puntes de les ales. Renteu bé la carcassa, eixugueu-la amb una tovallola de paper. Fregar amb sal i pebre per fora i per dins.
Pas 2
Aboqueu els trossos tallats amb aigua, afegiu-hi 1 ceba, api, pastanaga, julivert i llorer. Feu-ho bullir, traieu l’escuma. Coeu-ho durant 40 minuts. Colar el brou i reservar.
Pas 3
Piqueu finament els additius aromàtics, remeneu-los. Comenceu el gall dindi pel costat del coll i utilitzeu les agulles de teixir. Lligueu les cames amb fil culinari. Tritureu una mica d’oli amb farina, fregueu aquesta barreja a la pell de l’ocell.
Pas 4
Col·loqueu el gall dindi en una plata per coure i enfornar durant 40 minuts a 250 graus. Foneu la mantega restant, aboqueu-hi el gall dindi, coeu-ho al forn durant 50 minuts més a 180 graus. Aboqueu el suc sobre el gall dindi cada 15 minuts.
Pas 5
Poseu al foc la forma en què es va coure el gall dindi. Afegiu 1 ceba picada, aboqueu-hi brou, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Aboqueu la salsa en un cassó, afegiu-hi les despulles, el porro i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Serviu el gall dindi amb la salsa d’abella en un bol separat.
