Mató esmaltat, vainilla, amb panses, sense greixos, amb sabor a xocolata: moltes varietats d’aquests productes lactis es poden trobar en un supermercat modern. Però, per què gastar el pressupost familiar en alguna cosa que es pugui cuinar a casa sense esforç?
Amb quina freqüència comprem quallades o quallades per a nosaltres i els nostres fills a les botigues. Tot això es menja en un instant, però el producte més útil: formatge cottage natural comprat a l’àvia d’un veí, casolà, sense additius ni colorants, pot quedar-se a la nevera durant molt de temps, sense despertar cap interès per a la família. Ja sigui grumollós, massa àcid o sec, hi ha alguna cosa que no funciona tot el temps. Especialment quan es tracta de nens que són gairebé impossibles d’alimentar-se amb un producte lacti fermentat real, després d’haver intentat cuinar formatge cottage a partir de quefir congelat almenys una vegada, aquesta recepta serà una opció guanyadora de totes les satisfaccions del petit.
Recepta de mató de quefir congelat
Cuinar formatge cottage a partir de kefir congelat no requereix cap habilitat culinària especial per part de l’amfitriona i no triga molt de temps, cosa que, al ritme modern de la vida, no és suficient ni per cuinar un esmorzar saludable. Només necessiteu un producte i alguns atributs de cuina:
- kefir regular, preferiblement amb un percentatge més alt de greixos, per exemple, un 3,2%;
- un colador de cuina senzill amb forats poc petits i escassos;
- una tassa profunda, el volum de la qual depèn de la quantitat de producte que es preveu obtenir al final, és a dir, si necessiteu 1000 grams de mató, haureu de prendre com a mínim 2 litres de kéfir (el rendiment del el producte és la meitat de la porció de mató d’1 porció de quefir, les desviacions depenen del contingut de greix del quefir)
- tros ample de gasa;
- congelador.
Per cert, seria millor utilitzar el quefir casolà, però també el podeu comprar a la botiga de queviures més propera, el més important és que la vida útil del producte no superi la mitjana d’una setmana, es pot considerar aquest quefir amb bacteris "vius".
Cuina pas a pas:
- Poseu el quefir comprat al congelador una estona. L’opció ideal és el quefir, que es manté congelat entre 10 i 12 hores, és a dir, podeu enviar el producte lacti fermentat al congelador abans d’anar a dormir i continuar cuinant al matí.
- Passat el temps especificat, primer prepareu un lloc <> de quefir al formatge cottage, col·locant un colador en una tassa profunda i cobrint-lo amb una gasa plegada en 3 - 4 capes.
- Traieu el quefir congelat, traieu-lo de l’envàs i poseu-hi una gasa. Deixeu unes hores al taulell de la cuina (no a la nevera!)
- Quan tot el sèrum s’escorri a la paella, l’esperat formatge tendre suau quedarà al colador, que s’ha de transferir a un plat net i la resta del formatge cottage s’extreu a través d’una gasa, recollint-lo en un nus amb la les mans i pressionant de dalt a baix.
El mató acabat es veurà com a la foto: una crema lleugera i delicada sense cap grumoll.
Consells: si esteu impacients per provar el producte acabat, però no voleu esperar, no es recomana escalfar la massa congelada al foc, en cas contrari no funcionarà res, és millor posar-lo en un punt més calent lloc.
Els beneficis del mató
El formatge cottage resultant no serà massa gras, el seu contingut calòric és d’entre 130 i 150 kcal, de manera que aquest producte és indiscutiblement adequat per a persones que s’adhereixen a qualsevol dieta que exclogui el consum d’aliments rics en calories. A més, el formatge cottage de quefir congelat no se sotmet a cap tractament tèrmic addicional, no conté conservants, colorants i sabors, només congela i, segons els científics, després de descongelar aquests productes tenen l’efecte de fondre l’aigua durant un temps, que és valor particular per al nostre cos. A més, com qualsevol altre mató, la delicada crema resultant: el mató té un alt contingut en proteïnes, que persegueixen tant els atletes, però en comparació amb els seus col·legues equivalents en concentració de proteïnes, els llegums, no provoquen acidesa. A més, el producte lacti fermentat conté el conjunt necessari de minerals i vitamines que el nostre cos necessita cada dia, fibres gruixudes que ajuden a millorar la digestió, així com un element molt important per nodrir el sistema esquelètic: el calci, gràcies al qual les dents, les ungles i les el cabell es fa més fort.
Què es pot preparar a partir dels productes resultants
Per tant, amb el quefir congelat vam obtenir fins a dos productes útils: sèrum de llet i mató. El sèrum de llet es pot utilitzar en pancakes o pancakes clàssics, i també es pot utilitzar com a apòsit per a okroshka. Bé, amb el mató no hi ha límit de creativitat i imaginació. Simplement podeu afegir fruites muntades a la batedora, sucre, mel i diversos xarops a la crema de mató, a qui més li agradi. Fins i tot un àvid gourmet apreciarà aquestes postres. Però podeu cuinar alguna cosa més complicat, per exemple, <> cassola. Per a ella necessitarà:
- formatge cottage tou: 500 grams;
- crema agra - 2 cullerades soperes;
- sèmola: 4 cullerades soperes;
- ou - 1 peça;
- sucre - 0,5 tasses, el podeu substituir per mel o simplement afegir fruits secs a la cassola - tenen prou sucre;
- pols de coure: 1 sobre;
- fruites seques o trossos de fruita fresca o baies: tot depèn de les preferències individuals, només podeu posar una mica de vainilla;
- canyella en pols o xocolata.
Afegiu la crema de llet, l’ou batut amb una mica de sal i sèmola al mató. Cal deixar reposar la barreja una estona perquè la sèmola s’infli bé. Durant aquest temps, prepareu la resta d’ingredients: si es tracta de fruites, s’hauran de trossejar finament o sense picar, si les baies, simplement rentar-les i assecar-les bé, i abocar les fruites seques amb aigua bullent i deixar-les coure, després esbandiu bé sota aigua corrent. Barregeu la pols de coure, l’edulcorant i les fruites amb la massa actual de mató i envieu-les al forn preescalfat. Deixeu la cassola durant 40-50 minuts. Quan les postres estiguin a punt, escampeu la superfície amb canyella o xocolata ratllada. Escampeu la xocolata sobre una cassola calenta perquè es pugui fondre.
