Les mongetes (mongetes vermelles, blanques i verdes) són una excel·lent font de proteïna vegetal necessària per a la vida humana. Té una gran quantitat de vitamines, oligoelements, inclosos els antioxidants, substàncies que frenen l’envelliment del cos.
Molts plats es preparen a partir de mongetes. Per primera vegada, cuineu una sopa de puré, que queda perfectament absorbida pel cos, per tant, es recomana fins i tot per a la nutrició dietètica.
Per preparar el plat necessitareu:
- 400 g de mongetes;
- 1 litre d’aigua;
- 100 g de 30% de nata;
- 2 ous;
- 100 g de mantega;
- 1 pastanaga;
- 1 arrel d'api;
- sal.
Esbandiu les mongetes i tapeu-les amb aigua freda, deixeu-les un parell d’hores perquè es cuinin més ràpidament. Després d'això, escorreu l'aigua, ompliu-la d'aigua dolça i poseu a bullir les mongetes. Mitja hora després de l’inici de la cocció, afegiu-hi l’arrel d’api pelat, les cebes i les pastanagues. Saleu el brou.
Quan prepareu sopa de puré, no cal que talleu les verdures per cuinar; poseu-les senceres en un cassó.
Quan les mongetes siguin toves, traieu les verdures amb una cullera ranurada. Fregueu el brou i les mongetes cuites per un colador o trossegeu-les a la batedora.
Separeu els rovells dels blancs. Escalfeu el puré i afegiu-hi nata, mantega i rovells, barregeu-ho tot amb un batedor i bateu lleugerament.
Serviu la sopa de mongetes amb crostons. Tallar el pa a daus petits i assecar-lo al forn.
A Geòrgia, les mongetes s’utilitzen per preparar un plat amb molt bon gust i aroma: el lobio. Hi ha moltes variacions en la seva preparació. Proveu mongetes vermelles.
Per preparar lobio, necessitareu els productes següents:
- 200 g de mongetes vermelles;
- 2 caps de ceba;
- oli vegetal;
- un munt de julivert i coriandre;
- pebre negre i vermell;
- sal.
Remull les mongetes amb aigua freda durant 2 hores. A continuació, bulliu fins que estigui tendre i coleu el brou. Peleu la ceba i talleu-la a trossos petits, que fregiu-la fins que estigui rossa en una mica d’oli vegetal. Piqueu els verds.
Afegiu les cebes i les herbes fregides a les mongetes acabades, rectifiqueu-les de sal i pebre. Tapeu els plats amb una tapa i poseu-ho a foc baix durant 5-10 minuts per coure a foc lent tot el menjar.
Les mongetes fabriquen amanides nutritives amb un gust excel·lent, que poden ser no només un aperitiu, sinó també un plat secundari per a plats de carn.
Per fer amanida de mongetes amb nous, preneu:
- 1 tassa de mongetes;
- 2 cullerades de grans de nous picades;
- 2-3 grans d'all;
- maionesa.
Bullir les mongetes preenvasades fins que estiguin tendres. Després, refrigereu-lo. Peleu els alls i passeu els grans per una premsa.
Afegiu les nous i els alls picats a les mongetes. Salpebreu-ho amb maionesa i poseu-lo en un bol d'amanides. Decoreu el plat amb herbes fresques.
Es pot fer una deliciosa amanida amb mongetes verdes i patates, i es cuina força ràpidament. Prengui els ingredients següents:
- 4 patates;
- 300 g de mongetes verdes;
- 1 cullerada de vinagre al 9%;
- 1 culleradeta de sucre;
- maionesa;
- sal.
Coeu les patates a la pell fins que estiguin tendres, després peleu-les i talleu-les a daus. Renteu les mongetes i traieu totes les venes i les fibres gruixudes. Bulliu-ho en aigua bullint salada fins que estigui tendra, afegint sucre i sal al brou.
Tireu les mongetes en un colador, deixeu escórrer l'aigua i refredeu el producte. Després, talleu-lo a trossos de 2, 5 - 3 cm de llarg.
Combineu mongetes verdes i patates, aboqueu-hi vinagre, afegiu sucre i sal al vostre gust. Salpebreu l'amanida amb maionesa.
