Ashlyam-fu (o ashlyanfu) és un plat asiàtic. Té un sabor agre i picant inusual i és perfecte per a la temporada d’estiu. Cada hostessa asiàtica té la seva pròpia recepta. Coneguem l’universal.
És necessari
- Fideus:
- 2 ous
- 0,5 aigua (destil·lada o bullida)
- Una mica de sal
- 1 kg de farina
- Midó:
- 1 litre d’aigua
- 200 g de midó (preferentment midó de blat de moro)
- Sal
- Vinagre
- Oli vegetal
- Salsa:
- 4 ous
- 2 cebes
- Paquet de Jusai
- 1,5 l d’aigua
- Pebre dolç
- Vinagre
Instruccions
Pas 1
Fideus
Per descomptat, podeu comprar fideus ja fets per al lagman o un producte envasat que es pot cuinar ràpidament a casa. I podeu preparar de manera independent aquest component ashlam-fu. Per fer-ho, barregeu ous, aigua salada i farina. Pastar fins a obtenir una massa ajustada. Deixeu-lo estirar una estona. Després, feu servir un tallador de fideus o un ganivet senzill, cuineu fideus gruixuts (!). Deixeu-lo assecar una mica abans de coure-ho.
Pas 2
Midó
Bullir un litre d’aigua i diluir el midó en una tassa separada en mig litre d’aigua freda. Colar i abocar un raig prim en aigua bullent. Remeneu amb freqüència mentre feu això. Afegiu vinagre, sal i una cullerada d’oli vegetal al gust. Coeu la solució resultant durant 40 minuts, a foc lent. Remeneu-ho amb freqüència. A continuació, aboqueu la barreja calenta en una tassa, prèviament untada amb oli vegetal refinat. Deixeu-lo congelar. Talleu el midó acabat a daus o tires gruixudes. Aquest component s’ha de preparar un dia abans de l’ús.
Pas 3
Salsa
Bateu els ous i fregiu-los en una paella. En aquest cas, no s’han d’obtenir ous remenats de fulla, sinó molles. Piqueu trossos grans. En una altra paella, fregiu la ceba i els pebrots, tallats a daus petits. Un aroma agradable i "espès" us indicarà la preparació.
A continuació, afegiu vinagre (unes 3 cullerades) a un litre i mig d’aigua (destil·lada o bullida refredada). El sabor ha de ser intensament àcid. Aboqueu-hi jusai picat, fregit i pa ratllat d’ou. Remeneu-ho tot i refredeu-ho.
