A la primavera, quan els primers verds prenen força, és hora de menjar-los. Per descomptat, les flors i l’herba del parc més proper o de la gespa que hi ha darrere de la casa no haurien de caure sobre la taula. Per obtenir una deliciosa i sana delícia pastissera, heu d’allunyar-vos de la ciutat i allunyar-vos de la carretera, a prop de la qual el verd està enverinat pels gasos d’escapament.
Amanida assolellada
Les amanides de verd de dent de lleó són útils i saboroses. Els verds contenen molta vitamina C, ferro i fòsfor. Tot i això, es poden menjar totes les parts d’aquestes plantes, per exemple, les arrels fresques rentades es fregeixen com les patates o s’assequen i s’utilitzen en lloc de la xicoira. És millor recollir verds fins i tot abans de la floració i assegureu-vos de remullar-los amb aigua salada durant almenys 1-2 hores. Piqueu finament 2 grapats de dent de lleó, afegiu-hi 2 ous bullits picats i la ceba picada finament (o un grapat de cebes verdes). Remeneu-ho i amaniu-lo amb oli vegetal, iogurt o salsa d’1 tassa de kefir i ratlladura d’una llimona. Salpebreu-ho al gust.
Itàlia a l’estil siberià
L’all salvatge fresc es pot utilitzar per fer un aperitiu gairebé italià: la famosa salsa pesto. Fet originalment a partir d’oli d’oliva, alfàbrega, formatge pecorí i llavors de pi, de vegades s’afegeixen tomàquets secs. En versions més senzilles, els pinyons se substitueixen per nous i el formatge car se substitueix per opcions més econòmiques. Per al pesto de Sibèria, trossegeu finament 100 g de tiges d’all salvatge rentades. Fregiu 50 g de pinyons pelats en una paella o forn sec. Barregeu-les amb herbes i tritureu-les en un morter o puré a la batedora. Afegiu 100 ml d’oli vegetal (preferiblement oli d’oliva) i 100 g de formatge dur ratllat, sal, pebre. El pesto s’afegeix com a salsa a la pasta (pasta) o s’estén sobre galetes i pa.
Oli d’all salvatge
Aquesta és una altra opció per a una deliciosa i bonica addició als entrepans. Mantingueu el paquet de mantega a temperatura ambient perquè es converteixi en plàstic, però no es fon. Dividiu-lo en dos. A la primera afegiu 30 g d’all silvestre ben picat i remeneu-ho bé. Aquesta barreja es pot deixar amb grans trossos de verd o puré amb una batedora. Traieu un parell de grans d’all a la segona part de l’oli, remeneu-los i feu-los rodar sobre paper film en forma de rectangle. Poseu una barreja de mantega i alls salvatges al centre i enrotlleu un rotllo. Poseu-ho al congelador durant una o dues hores i serviu-lo en una greixadora normal.
