L’Halibut amb salsa de pebrot és un plat exquisit adequat per a un sopar festiu. Aquest plat no només és saborós, sinó que també té un aspecte elegant. El vi negre blanc sec o lleugerament refredat és perfecte per a l'halibut amb salsa de pebre.
Ingredients principals:
- filet d'halibut (es pot substituir per un altre peix) - 800 g;
- pebre negre mòlt;
- sal - 1 culleradeta;
- farina - 2 cullerades soperes;
- mantega - 2 cullerades soperes
Ingredients per a la salsa:
- pebre vermell (gran) - 2 unitats;
- cebes: 2 unitats (si és possible, utilitzeu escalunyes);
- vi blanc - 50 g;
- crema pesada - 200 g;
- sal;
- Pebre de caiena;
- pebrot per decorar.
Preparació:
- La salsa es prepara primer. Per fer-ho, heu de tallar el pebrot vermell al llarg de la longitud i treure les llavors. Piqueu el pebrot a rodanxes fines. Peleu les cebes i talleu-les ben fines.
- Col·loqueu la nata en una cassola petita i porteu-la a ebullició. A continuació, poseu pebrots i cebes preparats a la crema bullida. Mantingueu-ho al foc durant 20 minuts. Espereu fins que el pebrot estigui tou i vermellós.
- A la següent etapa de preparació de la salsa, cal barrejar la crema agra bullida amb cebes i pebrots en una batedora o processador d’aliments. Torneu a abocar la barreja barrejada en una cassola, afegiu-hi vi blanc, espolseu-la amb sal i pebre de caiena (xili) al gust. Mantingueu la salsa cuita calenta perquè no es refredi completament.
- A continuació, heu de preparar el filet d’halibut. Per fer-ho, comproveu: queden ossos i pells al filet si, com a tal, es va trobar que s’eliminaven. Talleu els filets de peix a porcions de la mateixa mida. A continuació, amaniu els filets de peix amb pebre i sal i enrotlleu-los bé amb farina.
- Després, foneu l'oli en una paella i fregiu-hi el peix a foc moderat per les dues cares. És important no coure massa el peix, hauria de quedar una mica daurat.
- Ara cal servir el plat. Per fer-ho, talleu a tires fines el pebrot de color preparat per a la decoració. Fregiu-les amb oli i eixugueu-les.
- Col·loqueu el halibut acabat en un plat calent. Guarniu el peix amb tires de pebrot saltat.
- La salsa es serveix en embarcacions amb salsa, també es pot abocar en plats i, a sobre, es poden col·locar fletans i tires de pebre.
L’arròs o les patates bullides són un bon complement al flet negre amb salsa de pebre.
