Els rotllets vietnamites són una opció fantàstica per a un plat lleuger d’estiu fet amb gambes i paper d’arròs. Una característica distintiva d’aquesta recepta és la salsa de cacauet especial que se serveix amb els rotllets.
És necessari
- Per fer salsa de cacauet:
- - 1/3 got d'aigua;
- 3/4 tassa de mantega de cacauet
- - 3 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - 2 cullerades. cullerades de suc de llimona acabat d’esprémer;
- - 1 cullerada. una cullerada de sucre;
- - 1/4 culleradeta de xili mòlt;
- - 1/2 culleradeta d’oli de sèsam torrat.
- Per preparar rotllos:
- - 200 g de fideus d’arròs o arròs de sushi;
- - 24 gambes pelades (mida mitjana);
- - 16 fulls de paper d’arròs;
- - 1 ram de fulles de menta fresca;
- - unes branques de coriandre fresc;
- - 1 pebrot;
- - 1 cogombre fresc;
- - 1 munt de cebes verdes;
- - unes fulles d’enciam;
- - alfàbrega.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, preparem el guarniment de rotllos de cacauet. Per fer-ho, heu de barrejar tots els ingredients especificats i deixar la salsa en infusió.
Pas 2
Ompliu una cassola mitjana d’aigua i porteu-la a ebullició, després poseu-hi les gambes a l’aigua i coeu-les durant 2-3 minuts. Escorreu i refredeu les gambes en aigua freda. Transferim les gambes a una tovallola de paper per eliminar-ne l’excés d’humitat. Talleu les gambes en 2 parts, emboliqueu-les amb paper film i poseu-les a la nevera.
Pas 3
Ompliu un recipient ample amb aigua calenta i, a continuació, submergiu-hi el paper d’arròs durant 20-25 segons perquè quedi suau i elàstic. Poseu el paper d’arròs estovat sobre una tovallola de paper.
Pas 4
Ara comencem a preparar els rotlles. Agafeu un full d’arròs i col·loqueu 3 gambes tallades en una fila al centre. Deixeu aproximadament 1 cm d’espai lliure a cada cara del paper. A continuació, col·loqueu els fideus d’arròs acabats o l’arròs de sushi, l’alfàbrega, les fulles de menta i un trosset de bitxo. Col·loqueu el cogombre i la ceba tallats a tires a banda i banda de l’arròs o dels fideus. Cobriu-ho tot amb una fulla d’enciam per sobre.
Pas 5
Comencem a embolicar el paper d’arròs perquè tots els ingredients quedin dins del rotlle. Podeu utilitzar una estora de bambú si cal. Cobriu els rotllets amb paper film i deixeu-los coure durant 2 hores.
Pas 6
Poseu el plat acabat en plats, unteu-lo amb salsa de cacauet i serviu-lo.
