Ametlles senceres amb una crema delicada i lleugera, esquitxada de perfumat coco, aquesta és la recepta del familiar postre "Raffaello". Aquests deliciosos dolços es poden fer a casa i no seran inferiors als comprats a la botiga.
És necessari
-
- barra de xocolata blanca;
- 60 ml crema al 33%;
- 25 g de mantega;
- 75 g de flocs de coco;
- 24 ametlles;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tots els ingredients. Trencar una barra de xocolata blanca en trossos mitjans i abocar-hi més del 33% de nata.
Pas 2
Poseu la massa resultant al bany maria o al microones per obtenir un estat homogeni, remeneu-la constantment. A continuació, poseu-ho al foc i porteu a ebullició la massa fosa. Després que bulli la massa homogènia, traieu-la del foc i barregeu-la bé.
Pas 3
Refredeu la barreja a temperatura ambient i, a continuació, afegiu-hi vint grams de coco fi i sal al gust, remeneu.
Pas 4
Agafeu mantega i talleu un tros petit, de la mida que normalment posaríeu en un bol de farinetes de llet, i afegiu-lo a la barreja, barregeu-ho bé i refrigereu-lo a la nevera o al balcó (durant les temporades fredes).
Pas 5
Després de refredar-la, si la crema continua en estat líquid, bat-la amb una batedora i torneu-la a refredar.
Pas 6
Agafeu ametlles i peleu-les, eixugueu-les o fregiu-les lleugerament al forn.
Pas 7
Comenceu a donar forma als dolços. Col·loqueu cinquanta grams de coco en una tauleta o plat.
Pas 8
Agafeu un parell de culleradetes. Retireu la crema amb una culleradeta i aboqueu la crema al coco amb l’altra. Col·loqueu les ametlles sobre la nata, premeu lleugerament amb una cullera i traieu petits flocs de coco dels costats.
Pas 9
Estireu bé els caramels amb coco fi per tots els costats. Repetiu aquest procediment fins que us quedeu sense crema i ametlles. Poseu els dolços formats a refredar durant quaranta minuts a la nevera o al balcó.
