Savarin "Triumph" és un postre francès clàssic. Es fa a partir de massa de llevat. Remullat amb xarop d'albercoc i cítrics. Savarin va rebre el nom del crític i escriptor gastronòmic francès Jean Anthelme Brillat-Savarin.
És necessari
- - 400 g albercocs
- - 125 ml de llet
- - 400 g de farina
- - 11 g de llevat
- - 1 taronja
- - 1,5 tasses de sucre granulat
- - 1 got d’aigua
- - 3 ous
- - 3 cullerades. l. mantega
- - 1 llimona
- - canyella
- - 1 culleradeta vanil·lina
- - sal al gust
Instruccions
Pas 1
Prepareu la massa. Barregeu la farina, el llevat, 2 cullerades. l. sucre granulat, ous, sal i remeneu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 2
Afegir la llet i la mantega fosa, remenar.
Pas 3
Unteu un plat de forn amb mantega, aboqueu la massa i poseu-la en un lloc càlid durant 35-45 minuts.
Pas 4
Feu el primer remull: albercoc amb cítrics. Traieu la ratlladura de la taronja i la llimona. Bullir aigua, afegir 1 tassa de sucre granulat, després ratlladura de taronja i llimona, canyella, vainillina. I deixar coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Pas 5
Rentar i assecar bé els albercocs, treure les llavors i tallar-les a rodanxes mitjanes. Aboqueu-hi xarop calent, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure.
Pas 6
Col·loqueu la sabrina al forn preescalfat a 180 graus i enforneu-la durant 35-45 minuts fins que estigui rossa.
Pas 7
Traieu la sabarina del forn, punxeu-la amb una forquilla i poseu-la ben en remull amb l'almívar d'albercoc. A continuació, gireu sobre un plat de servei i satureu l’altre costat amb almívar.
Pas 8
Feu un segon remull: cítrics. Premeu suc de llimona i taronja en una cassola, afegiu mig got de sucre granulat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts. Aboqueu l'almívar calent sobre el sabatí.
Pas 9
Escampeu el savaren amb sucre en pols. Deixeu-ho coure durant 2-3 hores.
