Des de l’antiguitat, els plats de carpes s’han considerat una delícia. La carpa rostida es servia a la taula dels emperadors de la Xina. La carpa va bé amb verdures guisades i fresques, diverses salses, espècies, bolets. Podeu cuinar carpes amb mel, cosa que aportarà originalitat al peix.
Carpa polonesa amb salsa de mel
Ingredients:
- carpa sencera que pesa 1 kg;
- 2 cullerades. culleres de mel;
- un got de cervesa fosca;
- 50 g de panses, ametlles picades, galetes;
- 1 llimona;
- un munt d'api;
- 1 ceba;
- un got de vi negre sec;
- 3 trossos de sucre;
- mantega, gingebre mòlt, sal, grans de pebre.
Peleu el peix, talleu-lo a porcions, col·loqueu la carpa en un cassó pla. Coeu el brou d’api, ceba, vi, pebre, gingebre i suc de llimona, aboqueu-hi el peix.
Bulliu la carpa en aquest brou i, a continuació, traslladeu-la a un plat preescalfat i manteniu-la calenta.
Fregueu les verdures per un colador, afegiu-hi un got de cervesa fosca, sucre, mel, galetes triturades, ametlles, panses i mantega. Bulliu la salsa durant 15 minuts a foc lent i, a continuació, aboqueu-la sobre la carpa acabada.
Carpa amb mel i rave picant
Ingredients:
- 1 kg de peix;
- 1/2 tassa de mel;
- 2 pomes àcides;
- 300 ml d’aigua;
- 100 g de rave picant ratllat;
- 50 g d’api, julivert;
- 1 ceba;
- 1/4 de llimona;
- pebre, sal, lavrushka, vinagre de taula.
Esbandiu la carpa mirall, tallada en porcions, poseu-la en remull durant 10 minuts amb la solució de vinagre.
Coeu l'api, la ceba, el julivert en aigua amb pebre i lavrushka. Aboqueu el brou colat sobre el peix, coeu-lo fins que estigui tendre.
Decoreu el plat acabat amb una rodanxa de llimona, herbes, rave picant ratllat. Serviu el rave picant per separat. Per fer-ho, ratlleu el rave picant, combineu-ho amb pomes ratllades, mel, afegiu vinagre i brou de peix.
