Les costelles amb un farcit inusual de mató i herbes són una altra idea per a un sopar deliciós. Cuinar només triga mitja hora, però serà la mitja hora més lenta de la vostra vida. Ja que hauràs de resistir la prova d’un aroma inimaginable i un gust picant.
Ingredients bàsics:
• 0,4 kg. carn de porc picada;
• 1 ou;
• 1 llesca de pa o panets;
• 1 culleradeta. julivert picat;
• 1 culleradeta. condiments (mostassa, cúrcuma, alfàbrega, ceba, pastanaga);
• 1 pessic de llavors de comí;
• 1 gra d'all;
• 1 cullerada. l. salsa de soja;
• ½ cullerada. pa ratllat;
• 4 cullerades. l. oli de gira-sol.
Ingredients per al farciment:
• 4 cullerades. l. formatge quallat;
• 1 culleradeta. pebre vermell dolç;
• verds de ceba i all.
Preparació:
- Poseu la carn picada en un bol i pasteu-la amb les mans. Incorporeu-hi un ou, afegiu-hi un gra d'all picat, julivert i una mescla de condiments. Salpebreu-ho tot amb salsa de soja i barregeu bé fins que quedi homogeni.
- Escaldeu una llesca de rotllets (pa) amb aigua bullent i incorporeu-hi la carn picada preparada.
- Poseu el formatge quallat (com "Filadèlfia") en un bol i tritureu-ho amb una forquilla. Piqueu finament les cebes verdes amb all amb un ganivet i afegiu-les al formatge. Salpebreu el farcit amb pebre vermell i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni.
- Aboqueu el pa ratllat en un bol profund.
- 1 cda. l. Poseu la carn picada en galetes i feu una petita depressió per a la carn picada amb les mans.
- Poseu 1 culleradeta al pou. farcit de mató. Dóna forma a la pasta perquè el farciment quedi dins.
- Arrebossat la costella formada amb pa ratllat de tots els costats possibles. Repetiu aquest procediment fins que acabin totes les costelles compostes.
- Fregiu les costelles preparades amb farciment cremós amb oli de gira-sol fins que es daurin, poseu-les en una altra paella (cassola) i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- A continuació, poseu totes les costelles al vapor en un plat i serviu-les, escampeu-les amb ceba picada.
- Tingueu en compte que aquestes costelles amb un farcit inusual van molt bé amb amanides salades amb verdures fresques i col.
