Està avorrit de les costelles normals? Voleu varietat, alguna cosa nova i inusual? Proveu de fer costelles amb diversos farcits. Són bons perquè podeu trobar moltes opcions diferents segons les vostres preferències gustatives.
Atès que les costelles es declaren "inusuals", la carn picada ha de ser adequada. Necessitarà:
- 1 kg de carn;
- dues cebes mitjanes;
- dos rovells d'ou;
- dues cullerades de crema;
- ½ - 1 culleradeta de pebre vermell fumat;
- pebre negre i sal (al gust)
Qualsevol carn es pot utilitzar per a carn picada, en qualsevol combinació, per exemple:
- vedella + porc;
- vedella + xai + porc;
- xai + pit de pollastre + porc;
- xai + cuixa de pollastre;
- porc + cuixa de pollastre
Preparar la carn: rentar, assecar, treure les venes, pel·lícules, ossos. Passar per un triturador de carn junt amb les cebes, afegir rovells d’ou, nata, pebre vermell fumat, sal i pebre i barrejar bé. Torneu a passar la carn picada per una trituradora, barregeu-la, bateu-la sobre la taula durant 3-4 minuts (això donarà a la carn picada la consistència necessària). Tapar amb paper film i refrigerar durant 2-3 hores.
Durant aquest temps, prepareu el farcit. Hi ha una gran varietat d’opcions d’ompliment, simplement podeu trobar-les sobre la marxa segons els productes que més us agradin o que estiguin a la nevera. Aquí en teniu alguns exemples.
- Fregiu en una paella les pastanagues ratllades, les cebes ben picades i els pebrots vermells. Al final, amaniu-ho amb pasta de tomàquet, sal i pebre. Barregeu-ho amb formatge ratllat.
- Fregiu els bolets i les cebes en una paella. Bullir les patates, fer puré de patates, afegir bolets, remenar. Aquí també hi podeu afegir una mica de mantega i formatge ratllat.
- Bullir la coliflor i / o el bròquil. Fregiu les cebes i les pastanagues, barregeu-les amb la col. Quan estigui fresc, afegiu-hi formatge, una mica de salsa grega. A l'hora de rostir-lo, també podeu utilitzar una barreja d'herbes "cuina mediterrània".
En la majoria dels casos, el formatge ratllat s’utilitza en farciments, que es fonen durant la cocció i creen una salsa agradable i saborosa a l’interior, de manera que afegiu-lo al darrer farciment i quan estigui completament fresc. També podeu utilitzar ous, verdures, cansalada, pernil, condiments, salses i espècies al farciment.
Tan bon punt la carn picada estigui infosa i els farcits estiguin a punt, podeu passar a la fase final. Agafeu la quantitat necessària de carn picada, formeu una bola, aplaneu-la al palmell de la mà, poseu el farcit i doneu forma a la costella perquè quedi tot el farcit a dins i quedi una capa de carn picada d’uns 7-10 mm de gruix. al voltant. Feu la resta de la bogeria de la mateixa manera.
Gireu el forn a precalentament complet, folreu el paper de forn amb paper de forn.
Escalfeu la paella força fort amb una mica d'oli i fregiu les empanades durant un minut per cada costat, després traslladeu-les immediatament a una safata de forn i porteu-les al forn a 180 graus (uns 8-10 minuts).
Serviu costelles a la taula amb verdures fresques o amanides i qualsevol salsa.
Bon Appetit!
Aquesta recepta utilitza un ingredient bastant rar: el pebre vermell fumat. És un pebrot vermell comú que es fuma primer amb estelles de roure natural, després s’assequa i es tritura fins a convertir-lo en pols. El pebre vermell fumat dóna a la carn un agradable aroma de fum, com si les costelles es fregissin a carbó vegetal, com un kebab, i no en una paella normal. Cal tenir en compte que el pebre vermell fumat transmet aroma amb més precisió i conté substàncies molt menys nocives que el "fum líquid".
