Si heu aconseguit recollir una gran quantitat de saba de bedoll i no sabeu què en feu, utilitzeu les receptes per fer quass. Aquesta beguda és un excel·lent calmant de la set i, a més, té propietats beneficioses.
Instruccions
Pas 1
El kvass clàssic de saba de bedoll es fa de la següent manera. Aboqueu 10 litres de saba de bedoll en una bóta de roure. Talleu una escorça d’un pa i poseu-la en una bossa de tela. També podeu utilitzar 200 grams de crostons de sègol. Lligueu una corda a la bossa i baixeu-la en un barril de suc. L’extrem de la corda hauria de romandre fora del canó de manera que es pugui treure fàcilment la bossa. Tanqueu el barril amb una tapa. Al cap de dos dies, començarà el procés de fermentació. Immediatament després, aboqueu a la bóta mig got d’escorça de roure, 300 grams de cireres i algunes tiges d’anet. Deixeu infondre el kvas sota la tapa i, en dues setmanes, estarà llest per al seu ús.
Pas 2
Si no voleu esperar 2 setmanes, proveu una altra recepta. Escalfeu 10 litres de saba de bedoll en una galleda d’esmalt a 35 ° C. Poseu-hi 150 grams de llevat fresc. Tanqueu la galleda amb una tapa i poseu el kvass en un lloc fred durant 4 dies. A continuació, aboqueu-los en pots i conserveu-los. Aquest kvas es pot emmagatzemar durant sis mesos.
Pas 3
Especialment útil és el kvass a base de saba de bedoll amb addició de mel. Per preparar-lo, agafeu 10 litres de suc, afegiu-hi suc acabat d’esprémer de 4 llimones. Afegiu immediatament 50 grams de llevat fresc i 30 grams de mel. Remeneu tots els ingredients i aboqueu el kvass als pots. Tireu tres panses a cada una. Tapeu els pots i poseu-los a la nevera durant tres dies. Passat aquest temps, el kvass estarà llest.
Pas 4
El kvass de bedoll més ràpid es pot fer amb taronges. Aboqueu 5 litres de saba de bedoll en una olla d’esmalt. Piqueu les taronges el més petites possibles i submergiu-les al cassó. Afegiu 500 grams de sucre al futur kvass. A continuació, tritureu 20 grams de llevat cru amb una cullerada de sucre i afegiu-los al cassó. Afegiu 10 grams de bàlsam de llimona o menta a la saba de bedoll. Cobriu la paella amb una gasa i deixeu-la fermentar durant 12 hores. Aboqueu el kvass a les ampolles, filtrant-lo per la gasa doblegada en tres capes. Afegiu tres panses a cada ampolla. Tapeu-ho bé i refrigereu-lo durant 6 hores. Després d'això, el kvass de fruita de la saba de bedoll estarà llest.
