La saba de bedoll és un producte de temporada amb una vida útil mínima. La saba de bedoll fresca s’emmagatzema només un parell de dies i normalment es recull una quantitat molt bona. Per tant, s’ha de tornar a treballar.
La saba de bedoll té moltes propietats beneficioses i té un efecte beneficiós sobre el cos. A més, assoleix molt bé la set. Malauradament, a causa de la curta vida útil, haureu de recórrer a diversos mètodes de processament i conservació per mantenir-la més temps.
Conservació
La forma més senzilla i fiable de conservar la saba de bedoll és enrotllar-la en pots. Hi ha moltes maneres, segons els gustos i les possibilitats. Durant l'era soviètica, el mètode més popular de conservació industrial de la saba de bedoll era conservar-lo en pots de 3 litres amb sucre i àcid cítric. El suc va resultar ser agredolç, agredolç i força ric en gust. Fins ara, la conservació ha estat una mica complicada per diversos additius. A la saba de bedoll es van afegir herbes medicinals, cítrics frescos, etc.
A casa, una recepta universal implica l’ús d’ingredients exclusivament naturals sense oxidants aïllats artificialment. Per conservar 3 litres de saba de bedoll, necessitareu 2 cullerades de sucre i un quart de llimona o qualsevol cítric, juntament amb la ratlladura.
El pot s’esterilitza i s’hi afegeix sucre i cítrics. La saba de bedoll es posa a ebullició, s’aboca en un pot preparat i s’enrotlla amb una tapa esterilitzada. El suc enrotllat es dóna la volta a la tapa i s’embolica amb calor per obtenir una esterilització addicional.
Mètodes alternatius de desat
El quass de la saba de bedoll és molt saborós i té una llarga vida útil. S'aboca saba de bedoll (10 litres) a qualsevol recipient disponible i s'aboca un grapat de panses. Per a una millor fermentació i donar un gust especial de kvass, podeu afegir unes molles de pa de sègol. Els crackers es poden substituir per la malta. Per millorar el gust, es torna a afegir ratlladura de llimona. Les variacions de fermentació són força variades. Algunes persones prefereixen utilitzar llevats per obtenir resultats més ràpids. En qualsevol cas, el procés de fermentació dura almenys una setmana i es pot començar a beure kvas gairebé immediatament. El kvass llest s’emmagatzema en un lloc fresc durant diversos mesos.
Algunes mestresses de casa amb congeladors dominen la saba congelada de bedoll. Però ocupa molt d’espai i aquest mètode d’emmagatzematge no és pràctic. És molt més preferible utilitzar la ebullició per augmentar la concentració i la posterior dilució amb aigua per al seu consum. Per a això, la saba de bedoll s’evapora a una temperatura de 60 ° C fins que el volum es redueix un 75% i s’aboca en llaunes.
