A la primavera, quan tota la natura es desperta, els arbres comencen a fluir saba. La saba de bedoll és un producte increïblement valuós que té un efecte beneficiós sobre tot el cos. Menjar-lo fresc és un gran plaer. És agradable, refrescant i al mateix temps ajuda a enfortir el cos.
Instruccions
Pas 1
Saba de bedoll natural
Per a 3 litres de suc, heu de proveir-vos d’un got de sucre i 0,5 culleradetes. àcid cítric. Colar el suc a través de tres capes de gasa. Prepareu un pot esterilitzat i ben rentat. Aboqueu el sucre al suc colat i porteu a ebullició. No oblideu desprendre l’escuma. No bulliu! Aboqueu la beguda en pots preparats, afegiu àcid cítric i estireu el recipient amb una tapa. Emmagatzemeu aquest suc en un lloc fresc.
Pas 2
Kvass de bedoll. Recepta 1
Aquest és el procés de fermentació de la saba de bedoll. S'ha de filtrar a través de diverses capes de gasa. La beguda preparada s’ha d’abocar en llaunes, tapada amb un drap (per protegir-se de les escombraries) i només amb una tapa. Els envasos amb suc s’han de deixar en una habitació fresca (10-15 C) per al procés de fermentació. Al cap d’uns dies, el suc es tornarà molt tèrbol: comença la fermentació. I en 2-3 setmanes la beguda estarà llesta. Té un gust de kvass: és àcid i té una aroma agradable.
Pas 3
Kvass de bedoll. Recepta 2
El suc fresc també s’ha de filtrar acuradament a través d’una gasa i escórrer-lo en un barril de fusta preparat. Si no hi ha barril, podeu fer servir una cassola d’esmalt. El contenidor seleccionat s’ha de tapar i transferir a un lloc fresc. Al cap de 2-3 dies, cal afegir crostons de pa negre fregit al suc. Podeu afegir ordi germinat i torrat en lloc de pa. (30 g per 5 l). Per fer-ho, és tediós remullar els grans en aigua durant 2 dies. Després que apareguin els brots, fregiu-los en una paella seca.
Pas 4
Una antiga recepta de saba de bedoll efervescent
Cal triar ampolles amb vidre gruixut. El suc colat s’aboca en recipients. A cadascuna d'elles cal afegir 2 culleradetes. sucre, ratlladura de llimona, 4 panses. Les ampolles estan ben tapades, lligades amb filferro i cordill. Cal emmagatzemar aquest recipient amb suc al celler, després d’haver-lo enterrat prèviament a la sorra. El resultat és una meravellosa beguda gasosa. Quan es consumeixi, afegiu una cullerada de sucre a un got i remeneu-ho bé.
Pas 5
Saba de bedoll amb menta
Antigament, la saba de bedoll es collia amb l’afegit de diverses herbes. El més popular era la menta. Per a 50 litres de suc, necessiteu 100 g d’herba (seca). El suc es filtra a través d’una densa capa de gasa, s’escalfa a 80 ° C, s’omple d’herba i s’infosa durant 6-7 hores. Després d'això, el suc s'ha de buidar i filtrar de nou. Afegiu un 5% de sucre i àcid cítric, un 0,1% a la beguda colada. Després, aboqueu-los en pots o ampolles, segelleu-los i assegureu-vos de pasteuritzar-los durant 25 minuts (90-95 C).
