La mousse de xocolata menta és molt senzilla de preparar a casa, pertany a les postres. En total, es triga 45 minuts a coure. La mousse acabada es pot adornar amb fulles de coco o menta.
És necessari
- - 180 g de xocolata blanca;
- - 2 clares d'ou;
- - 3 cullerades. culleres d’extracte de menta;
- - 2 culleradetes d’extracte de vainilla i sucre;
- - 1/8 culleradeta de tàrtar;
- - unes branques de menta;
- 1/4 tassa de nata muntada
Instruccions
Pas 1
Podeu substituir el tàrtar d’aquesta recepta per dues gotes de suc de llimona o sal a la punta d’un ganivet. Fondre la xocolata (80 g) al microones (uns 20 segons), submergir unes quantes fulles de menta a la xocolata fins que la xocolata quedi gairebé completament tapada. Poseu trossos de xocolata amb fulles de menta sobre paper sulfuritzat, poseu-los a la nevera (però no al congelador).
Pas 2
Foneu la resta de xocolata blanca al bany maria amb 1/4 de tassa de nata, remenant la barreja. Refredeu-lo completament. Es refredarà uns 15 minuts. Durant aquest temps, tindreu temps de batre la crema restant amb extracte de menta, vainilla i sucre (batre amb una batedora!).
Pas 3
Bateu les clares per separat amb l’afegit de tàrtar. Introduïu les proteïnes resultants a la barreja de xocolata, barregeu-les. Afegiu-hi la nata muntada, torneu-ho a remenar bé.
Pas 4
La mousse de menta-xocolata està a punt, queda per decorar-la amb xips de coco o xocolata que trieu, així com fulles de menta amb xocolata. Es pot servir en bols racionals com a postres independents o amb panellets, panellets.
