La crema de menta mostra perfectament el ric sabor de xocolata de la base: el brownie. Aquesta refrescant combinació és el postre de primavera perfecte!
És necessari
- Per a la base: brownie:
- - 50 g de farina
- - 1/4 culleradeta sal
- - 1/2 cullerada cacau en pols sense sucre
- - 70 g de xocolata 72%
- - 55 g de mantega + per greixar el motlle
- - 75 g de sucre
- - 25 g de sucre morè
- - 2 ous mitjans
- - 1/2 culleradeta extracte de vainilla
- Per a la crema de menta:
- - 75 g de sucre
- - 1 cullerada. farina
- - 90 ml de llet
- - 85 g de mantega estovada
- - 1 cullerada. crema 33%
- - 1,25 culleradetes extracte de menta
- Per a ganache:
- - 85 g de xocolata 72%
- - 30 g de mantega
Instruccions
Pas 1
Posem el forn a escalfar fins a 160 graus. Unteu el plat de forn amb oli.
Pas 2
En un bol gran, combineu la farina, el cacau i la sal. Al bany maria, fondreu la xocolata i la mantega remenant fins que la mescla quedi homogènia. Aboqueu-hi els dos tipus de sucre i remeneu fins que es dissolgui. Després hi trenquem ous i hi afegim vainilla. Torneu a barrejar fins que quedi homogeni.
Pas 3
Combineu-ho amb ingredients secs, pasteu amb una espàtula perquè no quedin grumolls (però no per molt de temps!). Repartim la massa en un motlle i l’enviem al forn durant 12-15 minuts. Comprovem la preparació amb un escuradents: hi han de quedar molles. El traiem i el reservem perquè es refredi.
Pas 4
En una cassola a foc mig, barregeu el sucre, la farina i la llet i manteniu-la uns 7 minuts: la barreja hauria de quedar espessa. El traiem del foc i comencem a batre amb una batedora fins que es refredi completament. Ara comencem a afegir una mica la mantega estovada sense apagar la batedora.
Pas 5
Després d'afegir tot l'oli, batre un parell de minuts més per a l'esplendor de la crema. Afegir la nata i l’extracte de menta, barrejar. Poseu la crema resultant sobre els brownies refredats i refrigereu-la durant una hora.
Pas 6
Per a la ganache de xocolata, fondreu la mantega i la xocolata al bany maria, remeneu fins que quedi suau. Ompliu la peça amb la barreja resultant, anivelleu-la amb una espàtula i torneu-la a la nevera fins que quedi solidificada. Tallar en porcions i servir. Bon Appetit!
