Les truites són truites mexicanes elaborades amb farina de blat de moro que s’utilitzen molt sovint a la cuina mexicana. Fets de pollastre, formatge, pebre i herbes, les truites són perfectes per a un sopar familiar o per a un pícnic.
Ingredients:
- 1 paquet de truites;
- 0,4 kg. filet de pollastre;
- 1 ram de fulles d'enciam
- 1 capsa de flocs de blat de moro (no dolça);
- cebes verdes;
- 1 ceba vermella;
- pebrot;
- 200 g de formatge crema;
- 150 g de formatge dur;
- 2 ous;
- 2 cullerades. l. salsa de soja;
- 1 cda. oli de gira-sol;
- 2 culleradetes condiments "per a pollastre";
- 2 cullerades. l. farina.
- Salsa Cèsar opcional;
- 1 culleradeta salsa de xili picant;
- 2 cullerades. l. llet o aigua;
Preparació:
- Renteu la carn, tallada a daus (aproximadament 1-1,5 cm), poseu-la en un plat profund i regueu-la amb salsa de soja fins que toqui totes les peces.
- Col·loqueu una mica de salsa de xili sobre la salsa de soja i afegiu-hi condiment de pollastre. Barregeu-ho tot bé, estrenyeu-ho amb paper film i envieu-lo a la nevera per decapar durant 1-2 hores.
- Conduïu els ous en un bol, afegiu-hi llet i farina, rectifiqueu-les d’espècies i bateu-les bé.
- Traieu la carn marinada de la marinada i aneu posant un parell de trossos a la massa de l’ou batut.
- Tritureu els flocs de blat de moro directament al paquet o sobre paper amb un corró. A continuació, aboqueu-ho en un recipient profund.
- Submergiu la carn a la massa dels ous en flocs i enrotlleu-la bé. Si no teniu flocs de blat de moro, podeu utilitzar pa ratllat.
- Poseu tota la carn empanada en una sola capa sobre un tauló.
- Aboqueu oli en una paella i escalfeu-lo. Poseu la carn en una capa amb oli calent, fregiu-la ràpidament per les dues cares i poseu-la sobre tovalloles de paper perquè absorbeixin l'excés de greix. Si totes les peces no caben a la cassola d’una sola vegada, s’ha de repetir el procediment de fregir.
- Ratlleu el formatge dur sobre un ratllador gruixut. Renteu els pebrots, peleu-los i talleu-los a daus mitjans.
- Poseu la truita sobre un tauló i raspalleu-la amb crema de formatge suau.
- Poseu una fulla d’enciam al damunt del formatge i, a sobre de l’amanida, un parell de trossos de carn fregida, abocant-hi salsa Cèsar.
- Poseu daus de pebre i formatge dur ratllat a la carn.
- Feu rodar la truita en una bossa petita i lligueu-la amb cebes verdes perquè no s’obri.
- Repetiu el procediment d’ompliment de truites fins que s’esgotin tots els ingredients.
Poseu aperitius preparats amb pollastre en truites en un plat i serviu-los. Tingueu en compte que aquests aperitius es transporten molt bé, de manera que es poden prendre per fer un pícnic.
