Les sopes no s’han de servir necessàriament calentes. Especialment durant la temporada càlida, les sopes refrigerades amb productes frescos són una bona opció. Es poden emportar en un contenidor de plàstic per dinar a la feina, a la universitat o a l’escola. Ofereixo dues receptes de sopa freda: cogombre i pastanaga.
És necessari
- Per a sopa de cogombre freda, 4 racions
- - 3 cogombres de mida mitjana;
- - 2 tiges d’escalunya;
- - 3 cullerades de margarina;
- - 2 patates;
- - 6 tasses de brou de verdures;
- - ½ culleradeta de sal especiada;
- - ½ culleradeta d’estragó sec;
- - ½ culleradeta d’anet sec;
- - ½ tassa de salsa de soja;
- - pebre mòlt.
- Per a sopa de pastanaga, 4 racions
- - 6 pastanagues mitjanes;
- - 1 arc;
- - 2 tiges d'api;
- - 1 cullerada de margarina;
- - ½ tassa de julivert fresc;
- - 2 daus de caldo de verdures;
- - 2 cullerades de salsa de soja;
- - sal amb espècies.
Instruccions
Pas 1
Sopa freda de cogombre
Traieu la pell dels cogombres, talleu-la per la meitat al llarg i, a continuació, talleu-la a daus petits. Talleu les escalunyes en anelles. Dividiu les patates en quatre parts i talleu-les a daus. Escalfeu la margarina en una cassola, afegiu escalunyes i deixeu-les coure a foc lent. Cuini els cogombres i les patates a foc lent, remenant de tant en tant durant uns minuts. Afegiu estragó, anet i sal amb espècies al brou i cuineu-ho en una cassola tancada durant 20 minuts.
Després deixem la sopa a refredar. Porteu una batedora a puré. Salpebreu la sopa amb salsa de soja i afegiu-hi pebre al gust. Decorar amb una fulla de menta abans de servir. Té un sabor fantàstic refredat sobre gel els dies especialment calorosos!
Pas 2
Sopa de pastanaga freda
Piqueu grosserament les pastanagues. Piqueu finament el julivert, la ceba i l’api. Foneu la margarina en una cassola, afegiu-hi ceba i api i deixeu-ho coure a foc lent. Afegir les pastanagues, el julivert i coure, remenant de tant en tant. Hi hauria d’haver prou aigua per cobrir les verdures d’uns 2 a 3 cm Afegiu-hi daus de brou de verdures i sal. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure mitja hora a foc mitjà.
Deixeu refredar. Batre en una batedora fins que quedi puré, afegir salsa de soja i servir.
Pas 3
Aquestes sopes poden ser l’alternativa perfecta en dies calorosos!
