Des de la infància, tenim records vius de piruletes inusualment saboroses en forma de gall, conillet, ós o algun altre animal. I ningú va cuinar aquestes piruletes tan deliciosament com ho feia l’àvia. Però, per què no proveu de fer-ho vosaltres mateixos?
És necessari
-
- Per al caramel clàssic:
- 4 cullerades de sucre;
- 1 cullerada d’aigua.
- Caramel cremós:
- 1 got de sucre (200 gr);
- 100 ml de llet o nata;
- 40 grams de mantega.
- Caramel de xocolata:
- 125 grams de sucre;
- 125 grams de mel;
- 125 grams de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Recepta clàssica: barregeu aigua amb sucre granulat i aboqueu-la en una cassola petita. Bullir el sucre amb aigua a foc lent fins que quedi transparent. Una gota d’almívar s’ha de solidificar en aigua freda. Afegir una mica de vinagre de poma o àcid cítric. A continuació, retireu-ho del foc i remeneu-ho durant 30 segons. Col·loqueu el caramel acabat en una paella pre-greixada. Enganxeu-hi els pals preparats prèviament. Espereu que el caramel s’endureixi. En lloc d’aigua, podeu utilitzar un colorant natural, per exemple, afegir-hi una mica de suc.
Pas 2
Caramel cremós: barregeu el sucre amb la llet o la nata. Si feu servir llet, podeu afegir més mantega a la massa. Coeu-ho, sense deixar de remenar, a foc lent fins que aparegui una ombra de cafè. Retirar del foc, afegir vainilla i abocar al motlle. No oblideu els bastons de piruleta.
Pas 3
Caramel de xocolata: combineu sucre, mel i xocolata. Poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que una gota de barreja de xocolata espesseixi en aigua freda. Aquesta barreja també es pot abocar en motlles o abocar-la sobre un plat greixat, tallat a trossos.
Pas 4
Proveu de fer caramel amb pasta de fruites. Preneu melmelada, encara és millor fer servir xarop de melmelada, afegiu-hi una mica de canyella, potser alguns fruits secs. Mantingueu-ho al foc fins que la massa quedi ben bullida. A partir dels caramels calents i motlles de qualsevol forma desitjada, enganxeu-los als palets. Aquests dolços també es poden enrotllar amb sucre o cobrir-los amb cobertura de xocolata.
