L’orenga o orenga és un condiment fragant i una mica amarg popular a la cuina italiana, espanyola i grega. Va bé amb carn, mongetes, tomàquets, plats d’ou. Sovint es fa referència a l'orenga com a "pizza especiada"
Beneficis de l'orenga
L’orenga és àmpliament conegut entre els naturòpates, perquè aquesta espècia s’ha utilitzat durant segles en diverses receptes, no només culinàries. L’espècia fresca és rica en ferro, manganès, antioxidants i àcids grassos omega-3. Les herbes seques i fresques tenen propietats immunomoduladores i ajuden a combatre les al·lèrgies i les infeccions pulmonars. L’orenga sec es combina amb altres herbes seques com l’alfàbrega, el romaní i la farigola per afavorir la digestió i també pot ajudar a calmar la tos.
L’oli essencial d’orenga conté compostos de polièster de timol i carvacrol, que tenen propietats antibacterianes. Els metges diuen que a causa d’aquests olis, l’espècia és un excel·lent remei natural per a la giardia. L’aplicació d’oli d’orenga tòpicament ajuda amb algunes infeccions per fongs a la pell. L’oli d’orenga també s’utilitza per alleujar els símptomes d’artritis, tendinitis i síndrome del túnel. Les locions d’oli d’orenga poden ajudar a combatre les infeccions per fongs, fongs i vírics.
L’oli essencial d’orenga no es recomana a les dones embarassades i en període de lactància.
Orenga a la cuina
Abans de l’ús, l’orenga fresc es renta, s’asseca i es frega a fons entre les palmes per obligar les fulles a alliberar el màxim d’olis essencials possible. L’orenga es col·loca en un plat amb branquetes senceres, fulles separades o es trosseja amb unes tisores especials per a herba juntament amb la tija. La tija de la planta és una mica fibrosa i pot ser difícil de tallar amb un ganivet.
Utilitzeu orenga per condimentar salses de pizza i pasta italianes. L’orenga es combina perfectament amb altres herbes mediterrànies per formar un magnífic ram harmònic. L’orenga sec o fresc s’afegeix a la famosa salsa de vinagre per donar-li un sabor grec o italià. Combinada amb altres ingredients, aquesta espècia és ideal per marinar xai, vedella o pollastre, així com per condimentar carn fresca o carn picada. Combinat amb llimona i oli d’oliva, l’orenga és ideal per al peix. Condimenta l’orenga amb ous remenats o fritatta i aquests plats tindran un nou sabor.
A la cuina s’utilitzen diverses varietats d’orenga. Són freqüents les varietats d’espècies d’orenga italià, grec i mexicà més habituals.
L'orenga forma part del famós "ram de garni": un conjunt d'espècies que s'utilitzen sovint a la cuina francesa per aromatitzar diverses sopes, brous i guisats. A més de l'orenga, aquest "ram" inclou farigola, alfàbrega, julivert, romaní, estragó i fulles de llorer.
