L’amanida peruana és un aperitiu deliciós i molt brillant per a qualsevol taula. Es prepara una amanida de remolatxa bullida, pastanagues i blat de moro en conserva, es condimenta no amb maionesa, sinó amb una barreja d’oli i vinagre, de manera que resulta força lleugera.
És necessari
- - 1 remolatxa;
- - 1 pastanaga;
- - 1 ceba;
- - 2 patates;
- - 200 g de blat de moro en conserva;
- - 50 ml d’oli vegetal;
- - una mica de vinagre al 9%, julivert fresc, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les verdures i el julivert. Submergiu les patates, les pastanagues, la remolatxa en aigua bullent, coeu-les fins que estiguin tendres.
Pas 2
Les patates es couen entre 20 i 40 minuts, tot depèn de la mida, comproveu la preparació amb una forquilla. Coeu les pastanagues durant 20-25 minuts, es recomana pelar-les després de bullir: resultarà més saludable. I coeu la remolatxa durant 30-60 minuts, però és millor triar verdures arrel de mida mitjana per tal de cuinar les remolatxes més ràpidament. Si escolliu remolatxa petita, utilitzeu almenys 2 verdures arrelades per a aquesta amanida.
Pas 3
Refredar les verdures preparades, pelar-les. Talleu les patates a daus, les pastanagues també, però podeu ratllar la remolatxa en un ratllador gran.
Pas 4
Obriu un pot de blat de moro, escorreu tot el líquid, afegiu els grans a les verdures preparades. Peleu la ceba, talleu-la ben fina, trossegeu també el julivert.
Pas 5
Afegiu cebes i herbes a l’amanida, remeneu-ho. Barrejar oli vegetal amb vinagre, abocar l’amaniment a l’amanida, remenar. Salpebreu-ho al gust.
