Sota el nom general de "truita" hi ha diversos peixos lacustres, de riu i de mar de la família dels salmons. Independentment de quin tipus de truita es tracti (apatxe, sevan o arc de Sant Martí), aquest peix és gras, és a dir, és ric en greixos omega saludables i saborós. L'elecció de com emmagatzemar la truita depèn únicament del període en què tingueu pensat utilitzar-la.
És necessari
- - contenidor profund;
- - gel triturat;
- - bosses per congelar.
Instruccions
Pas 1
La truita que aneu a guardar, així com el peix que cuinarà ara mateix, han de ser frescos. Tingueu en compte que la truita té els ulls clars i sortints, la pell brillant, la carn densa de color rosa clar o blanc, les brànquies vermelles i humides. El peix fresc fa bona olor, sense el més mínim toc d’amoníac.
Pas 2
Si heu d’emmagatzemar la truita durant les pròximes 24-72 hores, els peixos s’han de posar sobre gel. Per fer-ho, necessitareu un recipient de plàstic on hi cabrà tot el peix, estirat a la panxa i gel picat. Els grans glaçons ocupen massa espai i poden cremar i descolorir la pell dels peixos. Col·loqueu el peix sobre gel, panxa cap avall i còpia de seguretat i tanqueu el recipient amb la tapa. Col·loqueu el recipient a la nevera. Si la truita l’haureu capturat vosaltres o els vostres amics, és a dir, completament fresca, es pot guardar així durant una setmana aproximadament. Emmagatzemeu el peix sobre gel durant més de tres dies. No oblideu buidar periòdicament l’aigua fosa del recipient i afegir gel.
Pas 3
Per tal que el peix es pugui emmagatzemar durant diversos mesos, es congela, pre-fresat. El cap, la pell i la cresta es poden congelar per separat en brou. Els filets de truita es col·loquen en bosses per congelar i es col·loquen al congelador en una sola capa. Mantingueu els filets al congelador almenys sis hores fins que quedin ferms. Agafeu altres bosses per congelar i ompliu-les aproximadament un terç amb aigua freda, poseu trossos de truita congelats a les bosses i torneu-les a posar a la nevera. Aquest mètode de congelació permet aconseguir la màxima estanquitat i, per tant, amplia la vida útil de manera significativa.
