Els fideus de vidre estan fets de midó de llegums. Hi ha fideus fets amb midó d’arròs, a l’Àsia Central s’anomenen fungoses. Aquests fideus van molt bé amb qualsevol menjar, però bé amb les verdures. Aquest fideu no té un gust pronunciat propi.
Es requereixen els productes següents:
- 1 paquet de fideus de vidre,
- 6 trossos de llagostins,
- 200 grams de calamar pelat
- 100 grams de vieires,
- 1 tomàquet vermell gran
- 1 cap de ceba
- 100 grams d'api verd,
- 100 grams de ceba verda,
- 100 grams de suc de llima
- 100 grams de salsa de peix,
- 1 cda. una cullerada de sucre.
En primer lloc, heu de preparar els fideus de vidre. Bullir aigua en una cassola, treure els fideus del paquet, posar-los en un colador i submergir-los en aigua bullent durant 3-4 minuts. Després d'això, la traiem de l'aigua bullint, deixem que s'escorri i esperem que es refredi.
Després agafem els calamars, els esbandim amb aigua corrent i els tallem a trossos grans. Traieu les closques de les gambes i deixeu les cues. Rentem bé les vieires i les dividim en 4 parts. Repartim el marisc en un colador i el posem en un cassó amb aigua bullent durant 4-5 minuts. A continuació, rento els mariscs acabats sota l’aixeta i els reservo perquè s’escorri d’aigua l’excés.
Agafem una tassa profunda, hi posem els fideus acabats i el marisc. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Renteu bé el tomàquet, traieu-ne les llavors i talleu-lo a tires. Rentem i assecem l’api. Comprovem la qualitat de les cebes verdes, les rentem amb aigua corrent i les posem sobre una tovallola de cuina neta per eliminar l’aigua. A continuació, trossegeu la ceba gruixuda. Premeu el suc de llima en una tassa amb fideus i marisc, afegiu-hi salsa de peix, sucre granulat i barregeu-ho bé. Ara poseu les verdures preparades i torneu a barrejar. Serviu l’amanida a taula en bells plats, guarnits prèviament amb api.
