Es tracta d’un gelat italià originari de Sicília. Les postres es basen en gelatina de fruita i nata muntada i es cria al congelador. A una illa siciliana calenta, se serveix un refredat amb licor Amaretto.
És necessari
- - gelatina (40 g);
- - suc de taronja (100 ml.);
- - suc de llimona (1, 5 cullerades);
- - licor (50 ml.);
- - taronja, mango, kiwi (1 un.);
- - mascarpone (300 g);
- - sucre (130 g);
- - ous (2 unitats);
- - crema (100 ml.);
- - llet condensada (3 cullerades).
Instruccions
Pas 1
Deixeu que la gelatina, farcida de suc, s’infli durant mitja hora. Després escalfem fins que la gelatina es dissolgui.
Pas 2
Talleu la polpa de fruita pelada a daus i talleu-la fins que quedi puré. Afegiu-hi la gelatina dissolta i el suc de llimona. Distribuïu la meitat del puré espessit per la part inferior del motlle. Refredar a la nevera.
Pas 3
Els rovells d'ou, picats amb sucre, bullin en aigua, remenant fins que quedi espumós. Barregeu el mascarpone i el licor a la barreja refredada. Afegiu-hi la nata, muntada amb llet condensada. Refredar a la nevera.
Pas 4
Afegiu sal, vainilla, 0,5 culleradetes a les proteïnes batudes al seu torn. suc de llimona i nata de la nevera.
Pas 5
Lubriqueu la part superior del puré congelat amb la meitat de la crema. Poseu-ho al congelador durant 20 minuts. Al cap de 20 minuts, poseu 2 parts del puré a sobre de la crema i poseu-les al congelador durant 15 minuts, després de la qual cosa tornem a repartir la crema. Deixeu-ho al congelador durant 5 hores.
