Les amanides no es poden preparar només amb carn, sinó també amb despulles, per exemple, amb fetge. I perquè el plat resulti deliciós, és important aprendre a cuinar el fetge correctament perquè no quedi cru, però tampoc es faci dur.
És necessari
-
- fetge;
- paella;
- llet;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Si teniu fetge congelat, descongeleu-lo abans de cuinar-lo. Això es pot fer deixant la carn aproximadament mitja hora o hora a temperatura ambient, cobrint-la amb un drap o paper film per evitar que s’assequi. Podeu escalfar-lo més ràpidament al microones. Seleccioneu el mode de descongelació ràpida i indiqueu el pes de la peça de fetge a la pantalla. Col·loqueu-lo en un plat apte per a microones i escalfeu-lo fins que el fetge estigui tendre.
Pas 2
Abans de cuinar, renteu el fetge i poseu-lo en un bol d’aigua freda durant 5-10 minuts. S'hauria de mullar. Si es desitja, el fetge de vedella es pot sucar amb llet. Això és necessari si no us agrada l’amargor específica de les vísceres i voleu reduir-la.
Pas 3
Coeu aquesta despulla en aigua bullent amb sal. Si esteu cuinant fetge de vedella, traieu la paper film. Per fer-ho, talleu-lo amb un ganivet i traieu-lo completament. En el cas que no es pugui treure la pel·lícula, escaldeu les vísceres amb aigua bullint i traieu-la després. Si veieu alguna ratlla visible a la carn, també podeu eliminar-les suaument amb un ganivet afilat. També podeu fer-ho després de cuinar.
Pas 4
Coeu el fetge de vedella durant 30-40 minuts, segons la seva mida. Per a una cocció més ràpida, es pot tallar a daus. En aquest cas, la cocció trigarà entre 8 i 10 minuts. La preparació del fetge està determinada per la seva estructura. No hi ha d’haver sang al seu interior, però el producte en si ha de romandre suau i lleugerament porós. El color també hauria de canviar de vermell fosc a grisenc. Podeu comprovar la preparació mitjançant punxades amb una forquilla. Coeu el fetge de pollastre en aigua bullent durant deu o quinze minuts.
Pas 5
Tingueu en compte que l’ús de doble caldera augmentarà el temps de cocció. Per exemple, el fetge de pollastre s’hi cou durant aproximadament mitja hora, la carn de vedella (una hora o més).
