Les delicioses pizzes a la carta són perfectes per a una escapada de cap de setmana. Petites, originals, exquisideses: què pot ser més saborós que les pizzes racions amb mandonguilles de gall dindi tendres? Delectem els éssers estimats amb un sopar exquisit.
És necessari
- Per omplir:
- salsitxes crues per fregir gall d’indi picat - 120 grams (traieu la closca abans de coure-les),
- oli d’oliva: una culleradeta
- all - 2 grans picats,
- tomàquets en conserva: 1 pot sense sal, uns 420 grams,
- alfàbrega - 4 fulles,
- mozzarella ratllada - 1 got,
- parmesà ratllat - 2 cullerades.
- Per a la prova:
- patates: 2 grans, uns 420 grams,
- aigua tèbia: un terç d’un got,
- mel - 2 culleradetes,
- llevat sec actiu: 7 grams,
- farina d'arròs blanc - 1 tassa
- midó de tapioca: mig got,
- una clara d'ou gran
- oli d’oliva - 1 cullerada.
Instruccions
Pas 1
Poseu les patates sense pelar en una cassola mitjana, afegiu-hi aigua i deixeu-les coure fins que quedin toves. Refredar i treure la pell. Fem puré de patates a través de la batedora. Hauríeu de fer dues tasses de puré de patates. Ho deixem de banda.
Pas 2
En un bol, barregeu aigua tèbia amb mel i llevat. Ho deixem reposar uns cinc minuts. A la part superior hauria d’aparèixer una mica d’escuma.
Pas 3
Poseu puré de patates amb farina d’arròs, midó i mitja culleradeta de sal en un bol mesclador amb un adjunt d’espàtula. Poseu la batedora a velocitat mitjana i barregeu els ingredients fins que s’obtingui una farina miga. Remenant contínuament, afegiu la clara d’ou i la mantega. Aboqueu suaument la barreja de llevats en petites porcions. Remeneu fins que quedi suau. Cobriu la massa amb paper d'alumini i poseu-la en un lloc càlid durant 90 minuts.
Pas 4
A partir de la massa formem diverses boles, segons quantes pizzes porcionades vulgueu. Si us queda massa, podeu congelar-la i fer unes pizzes l’endemà.
Pas 5
Col·loqueu la pedra de pizza a la reixeta (també podeu coure-la a la planxa per al forn), al terç inferior del forn. Preescalfeu el forn a 250 graus.
Pas 6
Dividiu la massa en diversos trossos i estireu els cercles.
Polvoritzeu esprai per coure sobre safates o planxes per coure.
Col·loqueu la pizza sobre una plata o una planxa per coure i coeu la massa durant uns deu minuts. Traieu la base de la plata de forn i refredeu-la lleugerament.
Pas 7
De la carn picada fem petites mandonguilles, que fregim en oli a foc mig. Passeu les mandonguilles fregides a un plat i deixeu-les de banda.
Pas 8
Fregiu els alls picats durant 20 segons, afegiu-hi els tomàquets, mig got d’aigua tèbia, alfàbrega i mitja culleradeta de sal (podeu fer servir menys). Coeu la salsa durant deu minuts, hauria d’espessir. Col·loqueu les mandonguilles a la salsa i coeu-les tres minuts més.
Pas 9
Col·loqueu la salsa de mandonguilles sobre les pizzes. Espolvoreu amb mozzarella. Cuinem pizza durant 8 minuts. Espolvoreu amb parmesà abans de servir-lo. Que aprofiti.
