La sopa de primavera és una combinació d’èxit de verdures, cols, pèsols, pasta, herbes i mandonguilles de pits de gall d’indi. També combina sacietat, lleugeresa i salut alhora. I el seu aspecte desperta la gana no només en els adults, sinó també en els nens.
Ingredients:
• 400 g de pits de gall dindi;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 200 g de coliflor;
• 170 g de pèsols verds congelats;
• ½ petit raïm de julivert;
• 1, 5 l. aigua;
• 2 cullerades. l. pasta petita;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• 1 culleradeta. sal;
• ¼ h. L. pebre negre.
Preparació
1. Renteu la coliflor i separeu-la a mà en branquetes petites. Piqueu la ceba, talleu les patates a daus, fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Renteu i trossegeu el julivert verd.
2. Aboqueu oli en una paella profunda i escalfeu-lo. Poseu la ceba en oli calent i baixeu-la una mica, després afegiu-hi les pastanagues, barregeu-les i fregiu-les fins que els ingredients estiguin tous.
3. Poseu els daus de patata en un cassó, afegiu-hi aigua, poseu-los sobre els fogons, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure.
4. Rentar els pits de gall dindi, picar, salpebrar, espolvorear amb julivert i barrejar bé. Formeu petites mandonguilles a partir de la carn picada cuita amb les mans mullades.
5. Poseu totes les mandonguilles al seu torn a la sopa bullint, remenant-la suaument amb una cullera perquè no s’enganxi res. Saleu la sopa al gust i cuineu-la durant 3-4 minuts.
6. Passat aquest temps, afegiu branques de coliflor i pèsols congelats a la sopa, coeu-los 5 minuts. A continuació, poseu la sofregida de ceba i pastanaga i torneu a coure durant 5 minuts.
7. Al final de la cocció, afegiu-hi pasta i, si cal, afegiu-hi sal (condiment universal). Coeu la sopa un parell de minuts, després traieu-la del foc, tapeu-la i deixeu-la reposar uns 20 minuts.
8. Al cap de 20 minuts, aboqueu la sopa infusa amb mandonguilles de gall dindi en plats i serviu-la amb pa, verdures i herbes.
