La carn de gall dindi és un deliciós producte hipocalòric ric en vitamines A i E, a més de ferro, fòsfor, calci i altres oligoelements necessaris per a una persona. Aquest és un dels tipus de carn dietètica més saludables. Es recomana incloure sopes a base de gall d'indi a la dieta de nens i adults.
Recepta de sopa de fideus de gall dindi
Per fer una deliciosa sopa de fideus de gall d'indi, necessiteu els ingredients següents:
- 600 g de carn de gall dindi (baqueta);
- 159 g de mongetes verdes;
- 100 g de fideus;
- ceba verda;
- llimona;
- sal;
- Llorer;
- grans de pebre.
Esbandiu la carn de gall dindi, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua freda. A continuació, poseu el cassó a foc mig, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi grans de pebre i el llorer. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora.
Si es vol, els fideus es poden substituir per arròs. S’ha de preesbandir i abocar amb aigua bullent durant 5-10 minuts. A continuació, s’ha d’escórrer l’aigua i afegir l’arròs al brou de gall dindi bullent i continuar cuinant la sopa segons la recepta.
Passat aquest temps, traieu el gall dindi de la paella i refredeu-lo, i després talleu-lo a rodanxes petites. Renteu, peleu i talleu les pastanagues a tires fines, de mig centímetre de gruix. Col·loqueu mongetes verdes, pastanagues preparades i fideus al brou bullent. Continueu fent sopa. Quan se’ls demana quant de temps s’ha de coure, els cuiners solen recomanar treure la sopa del foc quan les pastanagues es tornen toves i els fideus arribin a l’estat “al dente”, és a dir, estan llestos, però encara no bullits i tenen un gust elàstic.
Poseu els trossos de gall d’indi a la sopa bullent i coeu-ho tot junts durant 2-3 minuts. Traieu la sopa preparada del foc i deixeu-la coure durant deu minuts. Afegiu les herbes ben picades als bols de sopa abans de servir-les.
Recepta de sopa de formatge de gall dindi
Aquest és un plat de cuina francesa que requereix:
- 500 g de filet de gall d'indi;
- 200 g de formatge elaborat;
- 400 g de patates;
- 150 g de cebes;
- 150-200 g de pastanagues;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- Llorer;
- mantega.
Per fer aquesta sopa de receptes, necessiteu un cassó de tres litres. Esbandiu el filet de gall dindi, poseu-lo en una cassola i cobriu la carn amb aigua freda. Col·loqueu una cassola a foc mig i porteu l’aigua a ebullició. A continuació, afegiu-hi una culleradeta de sal, grans de pebre (negre i espècies), el llorer i coeu el brou durant 20 minuts des del moment que bulli. Després traieu el gall dindi, refredeu-lo i talleu-lo a trossos.
Renteu i peleu bé les patates i les pastanagues. Talleu les patates a daus de mida mitjana i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Talleu també la ceba, pelada de la pell, a daus. Ratlleu el formatge processat o talleu-lo a daus.
A França, la sopa de formatge de gall dindi se sol servir amb crostons.
Introduïu les patates al brou bullent, bulliu-les durant uns 7 minuts, en aquest moment fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues amb mantega. Afegiu les verdures saltejades a les patates i coeu-les 5-7 minuts. A continuació, afegiu-hi els trossos de gall dindi. Bullir la sopa continua 5 minuts més. A continuació, poseu el formatge elaborat preparat, barregeu-ho tot bé i traieu la cassola del foc. Escampeu herbes ben picades sobre la sopa de formatge abans de servir-la.
