És impossible imaginar una taula festiva sense caviar vermell! El caviar de salmó és una delícia que molts estimen. Per descomptat, comprar caviar a la botiga ja no és un problema. Però si teniu peix amb caviar, és molt possible cuinar-lo. Se sap que a l’interior del peix el caviar es troba a l’ovari, la pel·lícula que forma la closca del caviar. Hi ha diverses maneres d’eliminar aquesta pel·lícula dels ous.
És necessari
- - aigua calenta;
- - batedora culinària per muntar;
- - un colador o un colador;
- - tovalloles de paper o tovallons de paper.
Instruccions
Pas 1
Trenca la closca amb caviar en diversos trossos. Si teniu peix amb caviar madur, aquest caviar és gran i es pot treure fàcilment de les pel·lícules. Trencar amb cura cada part del yastyk amb les mans. Utilitzeu els dits per separar els ous de les peces individuals de la pell. Podeu fregar suaument el caviar a través d’una malla o colador amb forats adequats.
Pas 2
Si no podeu alliberar el caviar de les pel·lícules amb les mans, utilitzeu el mètode de l’aigua calenta. Bullir aigua, afegir sal (per 1 litre d’aigua, 3 cullerades de sal) i refredar lleugerament la salmorra resultant. Aboqueu aigua calenta sobre el caviar embolicat, tapeu-ho i deixeu-ho durant uns 20 minuts. Durant aquest temps, la closca del caviar es tornarà grisa i friable. Utilitzeu una forquilla o, molt més eficaçment, un batedor. Remeneu suaument, però amb força, el caviar a la salmorra, intentant trencar la pel·lícula, però no aixafeu els ous. Mou el batedor en una direcció, mentre l’aigua s’enrotlla amb l’embut i la pel·lícula s’enrotllarà al voltant del batedor.
Pas 3
Després de netejar la part principal de les pel·lícules, doblegueu amb cura el caviar sobre un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. A continuació, poseu el caviar en porcions sobre una tovallola de paper o un tovalló, tapeu la part superior amb una tovallola i suaument, procurant no aixafar, netegeu els ous. Les restes de la pel·lícula es mantindran a la tovallola i el caviar quedarà sec i esmicolat.
