Molta gent adora el llard de porc, el considera saborós i saludable. Gairebé tots els amants del llard de porc tenen la seva pròpia manera de salar-la o fumar-la. Quan compres molta llard de porc, de seguida sorgeix la pregunta de com es pot estalviar perquè en pugui gaudir durant molt de temps?
És necessari
llard de porc, sal, espècies
Instruccions
Pas 1
La forma més famosa i habitual de conservar el llard de porc és, per descomptat, salar. Hi ha un gran nombre de receptes de sal. El més important és preparar una bona salmorra. Agafeu un plat d’esmalt i prepareu-hi una salmorra amb el càlcul d’1 kg. sal per 1 litre d’aigua. Poseu la paella al foc, afegiu-hi pells de ceba i espècies (al vostre gust). Després reduïu el foc i poseu-hi el llard de porc, tallat a trossos. Coeu-les dues hores; després del temps assignat, traieu les peces. Deixeu-los refredar. A continuació, fregueu amb all, una mica més de sal i emboliqueu-la amb una tovallola, deixeu-la sobre la taula tota la nit, haurà de quedar-se una estona a temperatura ambient. Només l’endemà, poseu-la a la nevera. I ara podeu emmagatzemar-lo durant més de sis mesos.
Pas 2
Podeu estalviar greix salant i sense fer salmorra. Només cal tallar-lo en capes fines i fregar-lo bé amb sal i pebre. Podeu utilitzar qualsevol herba, segons el vostre gust. L'anet serà bo aquí, però també podeu prendre llúpol-suneli, feu-hi petits talls i enganxeu-hi els grans d'all. Això afegirà espècies al llard de porc, col·loqueu-lo per capes en una cassola d’esmalt i col·loqueu-lo al prestatge inferior de la nevera durant 4-5 dies. Després podreu guardar la cansalada salada en paper film a la nevera durant aproximadament un any. Serà igual de deliciós.
Pas 3
Si teniu molt de llard per guardar, fondreu-lo. Aquest mètode us permetrà conservar el producte fins i tot més temps que amb la salaó, és a dir, uns tres anys, talleu la cansalada a trossos petits, poseu-la en una cassola i escalfeu-la a foc lent. El greix s’alliberarà gradualment. Cal drenar-lo i filtrar-lo. A continuació, aboqueu-lo en pots preparats prèviament. Després de refredar-lo, poseu-lo a la nevera, que és útil per preparar plats deliciosos i per a fins medicinals.
Pas 4
Si voleu conservar la cansalada fumant-la, necessiteu un fumador. I no tot tipus de llenya és adequada per a ella. Dóna un bon sabor i olor al fum de la fusta de vern o salze. Abans de fumar llard de porc, s’ha de salar i conservar a la nevera un parell de dies. I només a continuació, poseu-lo en ganxos especials al fumador i fumeu durant unes tres hores. També heu de guardar aquest cansalada en un lloc fresc.
