Si us agrada la cuina tailandesa, ara és el moment de cuinar aquest plat, perquè a les prestatgeries de les botigues hi ha verdures i herbes fresques: raves, espàrrecs, all salvatge. A la primavera i a l’estiu, els rotllets tailandesos són el berenar perfecte.
És necessari
- - 100 grams de col blanca
- - 1 pastanaga
- - 100 grams de llegums
- - 50 grams de fideus d’arròs
- - 2 grans d'all
- - 2 cullerades de salsa de soja
- - 8 trossos de paper d’arròs
- - 3 cullerades d'oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Agafeu un bol de mida mitjana, poseu-hi els fideus d’arròs i ompliu-lo amb aigua tèbia (no aigua bullent). Deixeu-ho cinc minuts i, a continuació, poseu-lo en un colador. Assecar, escurçar si cal, tallant amb un ganivet afilat.
Pas 2
Talleu la col blanca i les pastanagues a tires, tan fines com sigui possible. Pelem els alls i els piquem fins, també podeu fer servir una premsa per prémer-lo.
Pas 3
Escalfeu el wok (o paella), aboqueu-hi oli vegetal i fregiu-hi l'all durant trenta segons. A continuació, afegiu les pastanagues, els brots i la col, fregiu-les durant aproximadament un minut, sense deixar de remenar.
Pas 4
Quan les verdures estan gairebé fregides, s’afegeixen fideus d’arròs al wok, tot es barreja amb molta cura. Afegiu-hi la salsa de soja i traieu immediatament la paella del foc.
Pas 5
Remull tot el paper d’arròs en un bol ample, submergint cada fulla en aigua freda durant mig minut. Un cop transcorregut el temps especificat, col·loqueu les fulles en una taula de tallar ampla.
Pas 6
Poseu el farciment de verdures al mig de cada full de paper d’arròs, aproximadament una cullerada cada vegada. Enrotllem sobres ajustats.
Pas 7
Aboqueu la resta d’oli vegetal a la paella i fregiu-hi els rotllets, a cada costat, durant un parell de minuts aproximadament.
Pas 8
De la paella, hem de transferir els rotllets de primavera ja fets a tovallons o tovalloles de paper i assecar-los. I només llavors els transferim a plats porcionats, cadascun amb quatre sobres. Podeu servir rotllets de primavera amb salsa de xili calent.
