La sopa de ceba és coneguda des de l’època de l’Imperi Romà i ha estat durant molt de temps l’aliment de la gent normal, perquè les cebes eren un dels aliments més assequibles. Una mica més tard, els cuiners francesos van poder fer d’aquest plat una decoració de la taula dels aristòcrates, convertint-lo d’un simple guisat en una autèntica obra d’art culinari.
És necessari
- - 2 kg de cebes;
- - 1 litre de brou de carn o verdures;
- - 100 ml de vi blanc sec;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 200 g de formatge;
- - baguette fresca;
- - sal al gust.
Instruccions
Pas 1
Talleu la ceba a mitges anelles fines i fregiu-la en una cassola amb oli d’oliva. Ha de quedar ben daurada.
Pas 2
Afegiu vi a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que l’alcohol quedi mig evaporat. Aboqueu-hi el brou calent i coeu fins que les cebes quedin ben toves. Salpebreu-ho al gust.
Pas 3
Aboqueu la sopa de ceba en porcions de ceràmica. Col·loqueu-hi uns trossos de baguette i escampeu-los amb formatge ratllat.
Pas 4
Col·loqueu les cassoles en un forn preescalfat a 180 ° C i coeu-les durant uns 5 minuts, fins que el formatge de la baguette estigui fos i daurat. A continuació, traieu-les i serviu-les fins que es refredi la sopa de ceba.
