A la cuina tradicional holandesa, podeu trobar diverses varietats d’estocades. En un sentit ampli, aquest nom uneix plats que es preparen a base de patates i diversos tipus de verdures. La principal característica distintiva és que se serveixen a la taula en forma de bons pastissos.
És necessari
- - 2 kg de col
- - 1,5 kg de patates
- - sal
- - llet o nata
- - 600 g de salsitxes bullides o salsitxes
- - pebre negre mòlt
- - mantega o margarina
- - oli vegetal o d’oliva
Instruccions
Pas 1
Talleu la salsitxa bullida (o salsitxes) a anelles i fregiu-la amb oli d’oliva o vegetal. Assegureu-vos d’esperar fins que aparegui una escorça marronosa.
Pas 2
Piqueu la col finament. Peleu les patates i talleu-les a daus.
Pas 3
Aboqueu aigua en un cassó, saleu lleugerament i afegiu espècies si ho desitgeu. Col·loqueu primer les patates i després la col. Coeu els ingredients fins que estiguin tendres.
Pas 4
Tritureu la col i el puré de patates amb margarina, nata o llet. La consistència del plat ha de ser força densa. Aquesta és una de les característiques dels tropecs.
Pas 5
Poseu el puré de patates i la col en un recipient profund, col·loqueu-hi la salsitxa bullida (o salsitxes) cuita al damunt. Decorar amb herbes fresques abans de servir.
