L'amanida de blat de moro també s'anomena amanida de camp, es diferencia d'altres tipus d'amanides per les seves petites fulles de color verd fosc amb un sabor picant i un aroma agradable. Us suggerim que prepareu una amanida càlida que us animarà; al cap i a la fi, una alegre combinació de sucosa toronja i mousse de mango us recordarà que l’estiu és a tocar.
És necessari
- Per a dues racions:
- - 140 g de vieires;
- - 80 g de mango;
- - 75 g d'amanida de blat de moro;
- - 45 g de puré de mango;
- - 35 g d'amanida de radicchio;
- - 80 ml de nata, 30% de greix;
- - 1/4 d'aranja;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, poseu la crema a ebullició i talleu el mango a daus petits. Afegiu mango picat i puré de mango a la crema bullint. A foc lent durant 2 minuts, la salsa hauria de quedar espessa. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
Pas 2
Peleu la ratlladura de llima, reserveu-la. Premeu el suc de 1/4 de llima a la salsa, bateu-ho amb un batedor. Va resultar ser una gran salsa original per a vieires.
Pas 3
Col·loqueu les fulles de radicchio al voltant de les vores del plat i l’amanida de blat de moro al centre.
Pas 4
Separeu els segments de llima i toronja, peleu-los.
Pas 5
Talleu les vieires a trossos grans, fregiu-les amb oli d’oliva fins que estiguin daurades. Pebreu les vieires, afegiu-hi ratlladura de llima, barregeu-les.
Pas 6
Poseu les vieires a l’amanida, aboqueu-hi la salsa cremosa de mango. Decorar el plat acabat amb rodanxes de llima i aranja i servir immediatament.
