Els eclairs són estimats per molts des de la infantesa, perquè aquestes postres delicades i molt saboroses no poden deixar de complaure. Us suggereixo que cuineu aquesta delicatessen no segons la recepta habitual: coure els eclairs de xocolata.
És necessari
- - xocolata negra - 200 g;
- - ous - 3 peces;
- - mantega - 120 g;
- - farina - 150 g;
- - xocolata blanca - 20-30 g;
- - crema - 200 ml;
- - cacau en pols - 2 cullerades soperes;
- - pasta de xocolata-nou - 1 cullerada de sopa;
- - sucre - 1 culleradeta;
- - extracte de vainilla - 0,5 culleradeta;
- - sal marina - 0,5 culleradetes;
- - aigua - 1 got.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu 100 grams de mantega en un cassó petit i fluix. Ompliu-lo d’aigua. Poseu aquesta barreja a foc molt baix i escalfeu fins que l'oli es dissolgui completament. Aboqueu una barreja seca dels ingredients següents a la massa resultant: farina de blat, cacau en pols, sal marina i sucre granulat. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
Pas 2
Deixeu que la massa resultant es refredi completament i barregeu-la amb extracte de vainilla i ous de gallina crus. Remeneu bé la barreja després de cada addició d’ou. La massa per als eclairs de xocolata ja està a punt.
Pas 3
Cobriu la safata de forn amb paper de forn i raspalleu amb els 20 grams restants de mantega. Després, amb una cullerada, repartiu els grumolls de la massa (eclairs) sobre el pergamí a una distància força gran l’un de l’altre.
Pas 4
En un forn preescalfat a una temperatura de 190 graus, envieu els eclairs a coure durant un quart d’hora. Un cop passat aquest període de temps, reduïu la temperatura del forn a 150 graus i cuineu els forns durant 20 minuts més. És molt important no obrir el forn mentre es couen els eclairs.
Pas 5
Converteix la xocolata negra en una massa homogènia, és a dir, fosa-la amb un bany maria. Amb la nata, feu el següent: poseu-los en un bol separat i bateu-los fins que quedin esponjosos.
Pas 6
Després de refredar lleugerament la xocolata negra fosa, dividiu-la en 2 parts. Combineu-ne un amb untar de xocolata. Barregeu-ho tot com cal. A continuació, afegiu-hi la nata muntada. Torneu-ho a remenar correctament.
Pas 7
Després de fer un petit tall al costat de la pastisseria amb un ganivet, ompliu-lo amb la massa de crema de xocolata amb una xeringa de pastisseria. Aboqueu la meitat restant de xocolata negra sobre els eclairs. Amb xocolata blanca, feu el següent: trossegeu-ho sobre un ratllador gruixut i, a continuació, decoreu-ne les postres. Els eclairs de xocolata ja estan a punt!
