Quant treballen els insectes i apicultors de ratlles per obtenir aquest preuat producte i posar-lo a disposició dels humans. I és pecat no aprofitar l’oportunitat d’utilitzar mel al món modern d’una gran varietat de receptes culinàries.
Els beneficis de la mel i les normes per triar un producte de qualitat
La mel és una curadora coneguda de la humanitat des de fa molt de temps, és absolutament indispensable en la medicina popular amb els primers signes de refredats, la mel té altes propietats antioxidants, cosa que permet al cos netejar les toxines acumulades, té un efecte positiu sobre el fetge i el tracte gastrointestinal., s’utilitza amb habilitat en el camp de la nutrició, substituint el sucre prohibit, i la cosmetologia, que forma part de moltes màscares efectives per a la nostra epidermis, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, lluitant contra l’estrès i l’insomni.
Es pot dir molt sobre els innegables beneficis del producte, però com triar una bona mel amb propietats realment valuoses?
Les principals condicions són el gust, l’olfacte i la consistència. La mel ha de tenir un aroma agradable, que difereix en funció del tipus de producte, un gust lleugerament astringent, palpitant a la gola i estirant-se en consistència de juliol a setembre, més endavant la mel començarà a ser lleugerament ensucrada. En general, una compra ideal seria un pot de les mans d’apicultors reals, on us podreu regalar amb el que comprareu. A les botigues, aquesta oportunitat no es proporcionarà.
Després que la veritable mel estigui a l'armari de la cuina de l'hostessa, podeu decidir l'opció de les postres per sopar o una taula festiva.
Clàssic pastís de mel
El nom de les postres parla per si sol: la mel és l’ingredient principal aquí i, com més es posi la massa, més ric i aromàtic serà el pastís. Aquesta recepta farà unes 10 a 12 racions.
Productes necessaris per als pastissos:
- farina de blat - 500 grams;
- mantega - 150 grams;
- mel - 2 - 3 cullerades;
- sucre - 1 got;
- ous - 2 peces;
- refresc - 1 culleradeta;
- sal.
Productes de nata:
- mantega - 250 grams;
- sucre llustre: 200 grams;
- crema agra - 300 grams.
Recepta pas a pas:
- Agafeu una cassola amb un fons espès, trenqueu-hi els ous i afegiu-hi sucre i una mica de sal.
- Batre la barreja d’ou i sucre amb una batedora fins que es formi una espuma blanca i espessa.
- Poseu la cassola a foc lent i afegiu-hi immediatament 2 cullerades de mel i 150 grams de mantega.
- Remeneu-ho constantment, poseu a bullir la massa i afegiu-hi 1 cullerada de bicarbonat de sodi; la massa començarà a fer escuma i a fer bombolles, després de la qual cosa cal treure la paella del foc.
- Afegiu progressivament farina a la massa calenta, remenant contínuament la massa. La quantitat de farina a la recepta està indicada aproximadament, algú pot prendre 400 grams, algú 500 grams. Cal començar pel fet que la massa hauria d’aconseguir-se espessa, a punt per llançar-la amb un corró. Però també és important no martellar la massa perquè les postres no resultin dures.
- Quan la massa s’hagi espessit més o menys, poseu-la sobre una taula de tallar gran i porteu-la a la consistència necessària, pastant-la a mà. Aquí cal tenir cura, ja que la massa encara pot estar calenta i us podeu cremar les mans.
- A continuació, dividiu la massa en 10 - 12 parts, enrotlleu les boles, espolseu-les amb farina i poseu-les en un plat, cobert amb paper film, perquè la massa no s’acabi. Refrigerar durant 40 minuts.
- Durant aquest temps, podeu preparar una crema: poseu la mantega estovada a temperatura ambient en un bol profund, afegiu-hi sucre en pols i bateu-ho bé fins que la mantega quedi blanca. Afegiu gradualment la crema agra casolana a temperatura ambient a la barreja d’oli, pastant la nata amb un batedor. El delicat adobat de pastís de mantega està a punt.
- Traieu la massa de la nevera i comenceu a desplegar pastissos prims de com a màxim 1 cm de gruix.
- Coure els pastissos alternativament al forn durant 5 - 7 minuts cadascun. Recolliu tots els trossos dels pastissos en una bossa i aixafeu-los fent passar el corró diverses vegades sobre la bossa sobre una taula de tallar. D’aquestes restes obtindreu una pols per decorar un pastís de mel.
- Quan tots els pastissos estiguin a punt per deixar-los refredar i ja podeu començar a muntar les postres.
- Aromatitzeu cada rosquilla amb crema, untant amb cura les vores del pastís. Quan estigueu greixades totes les gralles, escampeu les postres per tots costats amb molles dels trossos triturats. La fabulosa delícia estarà llesta en unes 3 a 4 hores, quan estigui ben saturada.
Pomes al forn amb mel
Si voleu gaudir d'unes postres amb un contingut baix en calories, haureu d'optar per aquesta opció en particular.
Productes per cuinar:
- pomes: 10 peces;
- mel - 10 culleradetes;
- nous - 50 - 60 grans;
- sucre vainilla: 2 sobres de 5 grams cadascun.
Mètode de cocció:
Per a aquestes postres, és millor triar pomes dures perquè quedin sucoses durant el procés de cocció. Rentar la fruita, assecar-la, tallar la part superior i treure el nucli amb llavors, fent una depressió en forma de con. Piqueu les nous: podeu fer servir un corró, podeu passar per un molinet de carn. Afegiu-hi sucre vainilla i mel. Barregeu-ho tot bé i ompliu el nucli de poma buit. Preescalfeu el forn a 200 graus. Poseu les postres en una plata de forn untada i poseu-les al forn durant 15 minuts.
Baklava
Unes postres habituals per als països de l’Est, el sabor excel·lent del qual, tot i que és ric en hidrats de carboni, el fan tan desitjable per a molts amb un llaminer. Però al nostre país, no tothom pot cuinar baklava exactament de la manera que el preparen els pobles orientals. Necessitarà una mica, sense experiència en la fabricació d’aquests productes de confiteria. Però qui no s’equivocarà no aprendrà res, així que val la pena començar a cuinar postres complexes alguna vegada. Per a baklava necessitareu:
- crema agra - 200 grams;
- mantega: 300 grams (100 grams per abocar);
- farina de blat - 500 grams;
- ous de gallina - 2 peces;
- fruits secs - 3 tasses;
- pols de coure - 1 culleradeta;
- sucre - 3 tasses (1 got per abocar);
- mel: 50 grams;
- aigua - 150 ml;
- espècies al gust.
Cuina pas a pas:
- Traieu prèviament 200 grams de mantega de la nevera, talleu-los a trossos i deixeu-los en un lloc càlid perquè tingui temps d’estovar-se abans que comenci la massa.
- Separeu el rovell de la clara d’un ou. Aboqueu el rovell en un bol profund, afegiu-hi mantega suau i crema agra. Barregeu-ho tot bé.
- Aboqueu la farina barrejada amb la pols de coure en un bol; la seva quantitat pot variar lleugerament, ja sigui en una direcció més petita o més gran; tot depèn del fabricant de la farina utilitzada.
- Si voleu que el color de la confecció sigui marró intens, en aquesta etapa podeu afegir xarop de sucre a la barreja, cosa que farà que les postres, ja amb una gran quantitat de calories, siguin més dolces.
- Amasseu ràpidament la pasta de full, poseu-la a la nevera durant 1, 5 - 2 hores. Podeu començar a preparar el farcit.
- Peleu els fruits secs. Podeu prendre gairebé qualsevol tipus de fruits secs, però per motius d’economia podeu barrejar nous amb cacauets, per exemple. A continuació, tritureu-los amb una batedora especial o trituradora de carn, deixant inicialment unes peces per decorar el baklava. Afegiu sucre i espècies als fruits secs, barregeu-ho bé.
- Treure la massa refrigerada i dividir-la en diverses parts són les futures capes d'unes postres orientals. De mitjana, obtindreu de 4 a 6 peces.
- Feu rodar cada part fins a la capa més fina possible i talleu-la a la mida de la forma en què es cuinarà el baklava.
- Dividiu les femelles en diverses parts: depèn de quantes capes hi haurà al producte. Per exemple, si hi ha 5 capes, dividiu les femelles en 4 parts.
- Unteu el formulari amb mantega i col·loqueu una capa de massa, a sobre del farcit de fruits secs i sucre, i de nou una capa de massa i al damunt del farciment, de manera que traieu totes les capes. No cal ruixar la capa superior amb fruits secs.
- Talleu el baklava recollit en forma de trossos en porcions: en la versió clàssica, es tracta de rombes. Deixeu l’última capa inferior sense tallar perquè el farciment no flueixi cap al motlle i les postres siguin sucoses i xopades. Decoreu cada diamant amb una llavor de nous i raspalleu-ho amb un rovell batut.
- Traieu el motlle en un forn preescalfat a 200 graus, al cap de 15 minuts, traieu i actualitzeu les ranures i aboqueu-ho amb mantega fosa. Torneu a posar al forn durant 40 minuts.
- Poseu aigua amb sucre al foc i coeu-ho fins que quedi espès. Quan l’almívar s’hagi refredat una mica, afegiu-hi mel.
- Després de coure totes les capes, aboqueu el segon farciment: xarop de mel.
-
Les postres ja estan a punt. Ara podeu tallar la baklava completament en diamants i posar-la en un plat per servir-la.
Imatge
