Caponata és una mena de caviar italià. Caponata es pot utilitzar com a plat principal o com a berenar quan es serveix en una llesca de pa torrat.
És necessari
- • 2 albergínies;
- • 1 ceba;
- • 2 pebrots dolços;
- • 3 tiges d’api;
- • 500 g de tomàquets;
- • 3 cullerades. culleres de tàperes salades;
- • 2 cullerades. cullerades de sucre;
- • mitja llauna d’olives;
- • 3 cullerades. culleres de vinagre de vi (blanc);
- • pinyons pelats (al gust);
- • oliva (o oli vegetal) per fregir.
Instruccions
Pas 1
Abans de cuinar les verdures es renten i s’assequen sobre una tovallola. Es tallen les tiges de les albergínies, després es tallen a daus d’uns 1x1 cm. Les albergínies a rodanxes es distribueixen en un bol, se salen i s’hi posa una càrrega (un pot d’aigua o un plat d’aigua).
Pas 2
L’api es talla a trossets, es retiren les llavors dels pebrots i es tallen els pebrots a daus mitjans. Els tomàquets s’escalden amb aigua bullent i es pelen, i després es tallen a quarts, dels quals s’eliminen les llavors. Els quarts de tomàquet, pelats de llavors, es tallen a trossos grans.
Pas 3
S'aboca oli en una paella profunda preescalfada (unes 3 cullerades), s'hi afegeix ceba tallada amb antelació, que es fregeix fins que quedi transparent. A les cebes fregides s’afegeixen tàperes, api i olives, i la barreja resultant es fregeix durant 5 minuts.
Pas 4
Els pebrots s’afegeixen a la barreja en una paella, es fregeixen durant 5 minuts, s’hi afegeixen tomàquets. El contingut de la paella es fregeix fins que els pebrots estiguin tendres.
Pas 5
Les albergínies es fregeixen en una altra paella, que primer s’ha d’esbandir de sal. S'afegeixen albergínies preparades a la resta de verdures, barrejades i estofades durant uns minuts, després de les quals s'espolvoren les verdures amb sucre i s'hi aboca vinagre de vi. Les verdures es barregen suaument, s’espolvoren amb pinyons i es fan coure a foc lent durant 2-3 minuts més.
Pas 6
Per servir amb pa, les rodanxes de qualsevol pa s’han d’assecar a la planxa, en una torradora o simplement en una paella seca. Després, les verdures es col·loquen sobre pa, es decoren amb fulles d’alfàbrega i se serveixen a taula.
